美味しくて安全を求める自然農業日記とパン製造日記

お魚フライサンド用のフライを取り寄せたり、ナチュラルチーズは１３キロくらいのブロックから１センチ角のさいころ状に切りますので大変です。マヨネーズも１５瓶位作らなければならないし、今日は茨城産のサツマイモを６箱を小さく切って焼いてつぶして１キロずつ袋詰めして冷凍しました。結構量が多いので一人でやっていて大変です。
来週からはいよいよお菓子類の製造に入ります。そうそう、木のぱん箱も仕上げなくてはいけませんでした。

２５日の日曜は平出博物館主催の遺跡祭りがあってクラフトフェアーと重なってしまうのです。平出きびおせんの注文も大量に入っているので、その菓子だけでも半日は掛かりそうです。
今日は雨なので農事はお休みです。せいぜい暇な店番を兼ねていろんな仕事をこなして行こうと思っております。

何が一安心かと申しますと、小麦であります。田んぼの水持ちがよ過ぎるために春先の長雨ですっかり元気を無くしてしまった小麦達でありましたが、この３週間というものちっとも雨に恵まれず、ここら当たりの野菜畑ではスプリンクラーが振る活動でありました。我が畑の小麦は生長の良かったものだけが地中深い水分を吸い上げて成長を見せておりましたが、水溜りの中で元気を無くしていた成長が悪いのはもろにこの干ばつの影響を受けて、枯れはしませんが成長がストップしてしまったかのようでありました。それで一安心というわけです。が、予報を見てみると来週の水曜まで雨マークではあーりませんか。はっきり言って小麦たちには多すぎです。

葉や茎は割りと白っぽい緑色であります。まだ短いのに穂がついています。このままここで育てるには厳しそうです。だって古代小麦は高さが２メートル近くまで高くなり、ススキのように大きくなるからこのままだと日陰の中にうずもれてしまうからです。オーストラリアから送ってもらったスペルト小麦の粒の中に一粒だけ違う麦の種が混じっていたのでしょうね。近々違う場所に移植いたしましょう。

昨年秋に種を蒔いて育った野菜たちが花をつけています。左から辛味大根・キャベツ・奥にほうれん草です。種が出来たらこの秋にまた蒔く予定です。自家採取の種はかぼちゃ以外これが初めてです。なんだかとってもうれしいですね。

秋蒔きの葉類の種が余っていたので筋蒔きしました。そろそろ間引いて味噌汁の具に使えそうです。春菊もすごい勢いで育っています。

この間苗で買ってきたブロッコリーはちょうちょの標的にされそうなのでこれにも寒冷紗を掛けました。地這えきゅうりの芽が出始めました。男爵芋の芽が出始めました。イチゴのランナーが伸び始めました。今年の春野菜はあえて肥料をほとんど与えて作っていません。今年は収穫よりも種取を目的としています。取れる種に肥料のない土地なんだという事をDNAに覚えさせたいのです。肥料は病気や害虫を呼ぶ原因になっているといわれます。より自然に近い形で作物が育つのが一番良いのだと思います。

今日は黒田五寸という秋に作ったのと同じにんじんと花豆の種を蒔きました。花豆の種まきの映像です。

アルプス市場で食用として売られていたものです。５００g６００円でした。

雑草の生えているところそのまますっぽりスコップで四角く抜き取りひっくり返して戻します。５つだけその穴に落ち葉を入れてから戻しました。成長の違いが出るかの実験です。

一ヵ所に２粒ずつ蒔きました。後は手が絡むように網を用意しないといけない。

枯れた苗がある映像です。

やり直しの苗箱を納めて有孔シートをべた掛けしたところです。

稲の苗１日だけ水見をしなかったら苗箱７枚枯れてしまった。ガチョーン。でした。慌てて克子さんと７枚だけやり直しして置きなおしをしました。でも、先のはもう針のような葉が３センチほどに伸びているのでもう浸水にしなければならない。やり直しのとどうつり合わせれば良いのかおいらには判らない。悩みが増えてしまった。ライ麦もほとんど倒れてしまった。これまた悩みが増えてしまった。水見はやっぱり毎日まじめにやらなければならんわな。

よく倒れてくれたライ麦の図。

心配していたかぼちゃの芽が出はじめました。

６日７日の２日間でもろこし・ブロッコリー・カブ・大根・茶豆・が加わりました。種のものと苗のものがあります。
昨日農協で長ネギの苗をただで持って行って良いですというのがあり５００本ほどもらってきました。自宅のほうに２００本農園のほうにも２００本植えつけました。あまりにも多いので、育てるというよりも端から食っていこうと思います。

イチゴの花が咲き始めました。黒い柔らかい甲虫が花や葉を食べています。しばらく毎日見つけてはつぶすが必要みたいです。
しばらくは水やりに大忙しになります。

５月の連休がこんなにも暇になってしまったのはいつからだろうか。原因はあまり考えたくないが、巷の景気の悪さという事にしておきたいが、やっぱり店長の経営の仕方やお客さんへの対応の仕方にも大きな原因があるのだろうと想像している。もっとこぎれいなお店であったなら。もっとこぎれいな格好でお店に立っていたなら。もっとこぎれいな言葉遣いが出来ていたなら。もっとこぎれいなおしゃれなパンを作っていたならと、やたらこぎれいさが無いなと実感しているのであります。
本日若いアベック様が入ってきてお店のメニューも見ずにコーヒーを頼んでいただいた。こういったお客さんはわりかし多いのだが、ブラックかミルクコーヒーなのか値段が違うので聞いてみるとブラックだという。礼のごとく手回しミルにコーヒー豆を二人分入れて差し出し「お願いします」といって調理場で準備をしていると、ゴリゴリという音と「いいかおりだね」と言っているのが聞こえてきた。お客さんに豆を挽かせるという変わったお店の店長はその言葉を待っていた。しめしめと思いながら背中をお客さんに向けているのであった。
小さなケーキまでつけてブラック１杯３００円は少し安すぎかもしれないなと実は思っている。ここらで思い切って３５０円にしちゃおかナット。

胡桃の木を伐採した小さな林には今二輪草が咲いている。川中美幸さんが歌っているあの花だ。克子さんが二輪草がいっぱい咲いているよというので見に行ってきた。かわいい白い花が一つの茎が最後の葉の上から二つに分かれ吊り鐘草のように下向きになって咲いていた。自然の中に咲く山野草を増やしたいと思っていたので、この花もあちらこちらに移植して増やそうかと思う。

昔宗賀保育園だったところの桜です。大きな枝垂れ桜とソメイヨシノの２本が並んで立っています。

平出といったら泉の桜がきれいで有名で、この時期はカメラを抱えた人たちがちらほらとお越しになっております。ですがこの桜も近くに有りますのでぜひついでに見ていって欲しいなと思います。今日は山作業の帰り夕日に輝くこの桜の花に出会えて幸せでした。

この道の左側を整備しています。

整備した所はこんな風な状態になります。とりあえずいらない木は切り倒していきます。ツルが絡んで幹がぎゅっと途中で縛られてしまっている木は大きくても切り倒します。上のほうでツルで絡み合ってしまっているのも、その程度によってはやはりまとめて切り倒しています。枝切バサミで切れない５センチくらいの太さまではチェーンソーで４０センチの長さで切って薪にして積み上げ作業も同時にしています。

そろそろ５時になるので帰ろうかと道に戻って今日の成果を確かめます。先週来た時より淡い春の緑色が増えました。夕日色に山が染まり始めました。腕と腰は少し痛いけどなかなかいい時間です。

詳しくはきんぴら農園のほうに書きましたのでここでは報告だけという事で。

昔ながらの木のパン箱は今はプラスチックのケースとなって珍しい存在となってしまった。この間きれいにほこりを取っておいた使われずにほって置かれていた木のパン箱を、今日店番をしながらカシューという漆色に染まる染料を塗った。薄く塗ったせいか思っていたよりつやが出なかった。これが乾いたらきんぴら工房のロゴを入れるつもりだ。なんだか和風なので、ロゴの色もはんこみたいな漆の朱の色にしようかなと考えている。きれいな色が出ないようならいっそ黒のほうが良いかもしれない。パンを入れるよりも饅頭でも入れたほうがいい感じかも知れんな。色々思いをめぐらすのは楽しいものである。

この間まで開かなかった片栗の花が、雲の流れ具合を見ながら花びらを開かせています。

お店の森にたけ掛けたきのこのホダ木からしいたけ君が出ています。この間ひとつだけ生を３人で分け合ってその場で食べたのですが、癖もなくおいしーいかったのです。これはもっと大きく育ててバター炒めにしてまた３人で食おうと思っています。火曜の昼飯かな。

桜が咲いたら稲の種まきをすると良いと聞いていたので、明日種まきなので今年はいい感じの進み具合である。泉にある古木の桜はあと何年持つのだろう。昨年我が常会で桜の苗木を市からいただいて6本くらい植樹した。一本は枯れていたが後は無事ついたみたいで後5年もたてばこの場所はいっそう花見の場所となってくるだろう。明日はこの場所で常会の花見会がある。もちろん僕はお店番で出席は出来ない。職業柄毎年残念会となっている。

第１回、夜の森でクラフトマーケット
参加者募集！！

応募は早い者勝ち１０テントで締め切らせていただきます。
作者および作品審査は今年は設けませんが、
夜の森の静かで幻想的なムードからかけ離れる場合は
お断りすることもあります。

日時０８年１０月１２日（日）　開催時間　夜７時から９時まで
参加者テント数１０から１５の予定です。テントの貸し出しはいたしませんので持参してください。
参加費は売り上げの１割を頂きます。自主申告制です。
灯りは各テント電球１箇所だけこちらで用意いたします。
７時の開始時間になったら準備のための余計な灯りはすべて消していただきます。小さなランタンやこの場に有った照明を使いたい場合は申し出てください。検討したいと思います。暖房用に電気は使用できません。
参加者は前日か当日早くに来て場合によっては整地を含め、開店準備をしてください。
森の中でのテント泊は可能です。１１（土）と１２（日）２日間に限らせていただきます。
販売品は自分で作ったものだけにしてください。
作品の種類は一人いくつでも構いませんが、テントは１張りだけとします。
今年初めてなので、どんな人がどんな物を出すのか全く判りません。
なるべく自由に面白いイベントになってほしい思いから、
決まりをあまり設けずにやってみたいと思います。
重なる種類が出ると思いますが、やって見てから考えて行きたいと思います。
参加者はアマでもプロでも構いません。
マーケットの質の向上から、参加費の多かった人ベスト１０内の人は
来年も優先的に参加できることにしたいと思います。
夜７時の開店に合わせて参加者来店者の皆さんに温かいトン汁を
きんぴら工房からお出ししたいと思っています。
沢山の人の参加をお待ちしています。
当夜ＢＧＭ歌の無い物を小さく流そうと考えていますが、
お勧めＣＤの有る人は１０分ほどの長さで採用していきたいと思います。
どうぞ森に似合うお勧めの曲をご持参下さい。
来場者には懐中電灯ではなく、１人にひとつずつ何らかの灯りを手にして森の中を歩いてもらおうかと思っていますが、具体的にはまだ決めていません。良いアイデア・物があったら教えてください。
小さいイベントだけどとっても楽しかったねといわれる物にしたいと思います。

参加したいという方は

参加申し込みはメールまたは電話ファックスで連絡を下さい。
参加代表者の名前・大体の年齢・住所・電話・メールアドレス・商品内容と参加者人数と来場、去場日、時間予定を教えてください。
連絡確認ができ次第参加不可の返事をこちらからいたします。
そろそろ虫の発生も少なくなってきている事だと思いますが、
寒さ対策と虫対策も考えて参加していただきたいと思います。


メールはBynsx050@ybb.ne.jp
ファックスは０２６３−５３−５４９４

今日は少々の雨ならばパンの仕事が終わった午後に作業をしてこの木金で播種作業まで済まそうと企てていた。今外は結構な雨となっている。こんな日はやはりうちの中で事務的なことをするに限る。作業は度日曜に行うことにした。というわけで今日の午後は休息日にした。

今年は稲の苗作り３年目となる。失敗に失敗を重ねており、今年こそは失敗する気がしない。変な流れかもしれないが、店長の気分は変でもおかしくはない。今年は迷うことなく、保温折衷苗代でやろうと本を買って心の準備をしてきたのだ。昨年は三郷のMさんから余り苗をもらって足りない分を補ったのだが、余り苗とはいうもののすごくいい苗であった。今主流になろうと急速に進んでいるプール育苗で作られた苗だった。農文協から出版されている稲のプール育苗という本を取り寄せてしっかり読み始めた。僕が使う育苗箱は短冊式というもので、このプール育苗には使えない。プール育苗は保温折衷苗代の良いとこ取りという事がわかった。僕のやるべき方法は結局一番最初の年に教わったやり方に戻ってきた。ただし今度は理屈や用具もよく理解したりうえの行動なので、ただ心配気分でやるのとはぜんぜん違ってくる。
使うシートも今あるものでではなく、本に載っていた太陽シートを大枚はたいて購入した。最初に失敗した理由は苗床がきっちりなえばこの大きさに合わせたことがいけなかった。水を入れるたびに少しずつ崩れていき、端っこのものがだめになってしまった。今回はいろんな意味で過去の失敗を繰り返さずにいける気がしている。ただし、それでもやっぱり今年も一年生に違いない。
今日はガレージに有った畦シートを使って新しい畦を作りました。押さえには竹を使いました。畦焼きもした。わが田んぼにはわざとススキを残している。ススキの根元は稲水ゾウムシの越冬場所です。近くにこんな場所がるとみなさんここに集まってくるでしょうから、田んぼに旅立つ前に焼き払ってしまい駆除しましょうということです。

ツルの絡んだ雑木が奥に続いています。

ひとつの切り株から６本くらいの木が空に向かって放射線状に伸びています。

林業博士のクリジャー殿いわく、上を見て隣の枝同士あたるようなら切るべし。
最初は２・３本残そうかと思っていたのですが、どうにも切るべしにあたるケースが多く、この際すっきりとどんどん切ることにいたしました。

これでも早くきれいな森にしたいと思いながらやってはいるのです。今回の作業で雑木の薪が軽トラ１杯分出来上がりました。暇な時間を見つけては数箇所に積み上げに行こうと思います。森作業をしたい人一緒にやりましょうよ。連絡待っております。

きんぴら農園以外に自宅にも家庭菜園用の畑がある。そちらもほっておく訳には行かない。
本当は克子さんにお任せしたいのだが彼女は暇そうにテレビを見ている事が良く有るが忙しいとの事で、引き受けてはくれない。家庭生ごみの肥料とストーブ灰をまいてから苗を定植出来るように畝だけ作っておいた。「アルプス市場か産直でいい苗があったら買ってきて植えといてね、何でも好きなもので良いからね」と言っておいた。
あ、そうそう、昨年取り残したニンニクから今年結構芽が出てきていたので、根こそぎ掘り出して定植しておいた。