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ショートニングを使うことにしました。
きんぴら工房では長いことマーガリンとショートニングという油脂は使わないでいました。なぜかというとマーガリンは乳化剤と香料が入っているからでした。ショートニングは生成段階で薬品処理をすることから、それからトランス油脂であることからでした。多くのマーガリンもトランス油脂でヨーロッパでは販売禁止になっているものなのだ。
今回ショートニングを使うきっかけになったことは昨年からのバター不足が起因している。あれから政府の輸入対策もまったく当てにならず、昨年よりも今年はバターが減っている。きんぴらのバターを...
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2008/11/12 07:38 |
明日はとっても忙しいのだ。
久しぶりにパン屋以外で日曜の朝から忙しくなる。朝６時から平出の泉周辺の草刈とゴミ拾いの掃除がある。７時頃には終わるが７時３０分から中学校の資源物回収で軽トラで地区内を周ることになる。１１時の開店までには何とか終わると思う。それから午後１時から平出遺跡公園の垣根の選定作業がある。朝から地区内の３つのボランティア作業が重なっている。自分の住んでいる地区内がきれいになることはとても良いことで、その作業に加わることが出来る今年は、大変だが良い年で終わらせるひとつの要因になると思う。
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2008/11/08 19:24 |
店は暇だけどやっぱり忙しかった。
農事も仕事が詰まっていて忙しいのだが、お客の少ないお店も今日はやたらと忙しかった。なんでなんだよと言うと片付け作業をしたからです。いつもパン焼きと売ることばかりをしているとなかなか掃除や片づけまで出来なくて、特に工場の中はゴミや必要ない物で飽和状態になってきてしまう。来週の日曜日９日は中学校の資源物回収の日で、新聞やダンボールなどの古紙回収(ほかにもビール瓶や空き缶もある)となっている。お店にたまっているのを一気に片付けることにした。ついでこのあいだ葺き替えした屋根から尚雨漏りのする所もこの際手...
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2008/11/02 18:20 |
今年のクラフトピクニックはちょっと違った。
秋のピクニックではパンを並べてもそうガンガン売れてしまうということはなく、椅子に座りながら様子を見て結構のんびりとパンを売ることが出来ていた。今年は一転してしまった。５月のフェアーのような感じになっており、パンを車から降ろしてテーブルに並べる端からお客さんが並び始めてしまった。まだパンが半分並んでいないうちからお手伝いのみゆきさんはお客さんの相手をすることになってしまい、僕は車から荷を運びおろしならべるのにていっぱいだ。受け入れ態勢がまだ整わないうちにテントの前には取り合えずとパンを抱え...
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2008/10/27 08:43 |
国内産パン用粉が大幅に値上げするそうです。
昨日の夕方いつもお世話になっている食料卸の担当者から電話があった。使っている国内産パン用粉が２５キロ４００円ほど来月より値上げするという連絡で、今のうちに少し多めに注文したらどうかというものだった。今までも輸入小麦の値上がりの影響を受けてじわじわと小額でありながら数回値上がりがあったが、今度はほんとに大幅な値上がりである。きっと大手パンメーカーが国内産小麦にも手を出し始めて、品不足のために影響が出始めたのでないかと店長はかんぐっている。バターも政府は輸入して落ち着かせると言っていたが、１年経つが...
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2008/10/23 19:30 |
パン屋今日の様子です。
昼の陽が森の中を緑色に染めています。
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2008/10/19 19:52 |
やばー、デジカメなくしちゃったぞい。
夕べからデジカメが見当たらないのである。田んぼで昨日２枚ほど撮った覚えはある。そのままパン工場へ屋根直しに行ったがその時には手元になかった。田んぼの畦が一番怪しいのだった。今朝パンつくりの途中１６分の空きが出来慌てて田んぼへ出掛けたが見当たらなかった。いったいどこへ行ってしまったのだろう。当分画像なしのブログになりそうである。という訳です。
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2008/10/18 19:00 |
鈴木さんから小麦（ユメアサヒ）を６０キロ仕入れました。
今年は小麦が不作だったためにお店分を残して売り用はなくなってしまいました。そこでヒゲタツ農園の鈴木さんから６０キロ仕入れたというわけです。大阪のパン屋さんやお店の常連さんにもまた売ることが出来ますので、どうぞご利用ください。
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2008/10/17 19:55 |
お店の雨漏り直してます。
今日は午前中昨日はぜ掛けした稲の周りに防鳥テープをつけるのと落穂ひろいをしてきました。１１時からは昼飯なしでお店のギャラリーの雨漏りを直すために屋根の葺き替え作業をしました。ギャラリーの屋根はルーフィングという防水紙の上に薄いベニヤ四角く切ってペンキを塗ってを打っただけのもので、２年持てば良いという思いで作ったのでして、良くぞここまで直さずに見ぬ不利をしていたワイってなもんです。今年はギャラリーの土間も外からの水の染み込みがひどくてカビが生えっぱなしだし、雨漏りも２・３箇所からでそれも少...
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2008/10/17 19:51 |
夜の森クラフトマーケット無事終わりました。
ここの森を整備し始めてやっと何らかの形で本格的にひとつの利用としてのイベントが出来たと思っています。１０テントまでとは行きませんでしたし、多くの人を受け入れる体制もまだ整いませんが、１回目としては大成功だと思っています。問題だったのはきんぴら工房のパンを買いに来てくれた人達が割と多く、そういった人達にパンを売ることが出来なかったことは大きな反省点でした。パンを作らなかったわけではないのですが、多くの人は来ないと思い込んでいました。今回は店長の思って...
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2008/10/13 07:43 |
夜の森クラフトマーケット、準備着々とそれなりに。
森とお店を結ぶパイプ電話、結構苦戦してしまいました。パイプの中を通すひもが太いテグスから細い針金になり、それでもうまくいかず今日２ミリの太さのワイヤーにかえて、やっと森からお店の呼び鈴を鳴らすことが出来ました。２７メートルのワイヤーが入りましたので結構の距離です。苦労しましたので一人くらいはコーヒーなどを注文してほしいな。最終日の明日は各出店者の方が午後にはほぼ全員揃い、整地とテント張りお店の準備を始めます。きんぴらも焼き魚（さんま）のサンドと無料で参加者の方に食べてもらうトン汁の準備をいたしま...
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2008/10/11 20:03 |
いよいよ夜のクラフトマーケットが迫ってきました。準備してます。
メイン会場となる焚き火広場です。ここでトン汁を作って皆さんに食べてもらう予定です。ベンチを３つ作りました。
火を使うので念のために畑で使っている散水ホースをはずして森に設置しました。
後明日あさっての２日間で当日民話と音楽を聴いてもらうためのスピーカーの設置をする予定です。森とお店を結ぶパイプ電話の呼び鈴の確認をしてみたところ、中の鉄線の紐が意外と伸びるためにうまくいきませんでした。ホームセンターでワイヤーを買ってきて通しなおしをしなければならないようです。森の遊歩道は常連客兼森を利用す...
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2008/10/09 18:01 |
お店のメニューの水団絶好調。
昨日は日曜日で土曜と比べるといつもは暇な日である。ところが松代に住む親友夫婦が午前中に寄ってくれて昼ごはんに水団を注文してくれた。水団は一般的にはお店のメニューと言うより田舎の家庭料理で、しかも最近は洋食かぶれ化しており、水団を好んで食べる家庭は無い傾向にある。と僕は感じている。ところがそばもそうだが、細くした切りそばよりもただお湯で団子状に練ったそばがきの方が風味もよく美味しいという人が多い。と言うことでうどんよりも水団の方がうまいと思う人も実際食べ比べると多いのかもしれない。
お店では小麦...
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2008/10/06 13:06 |
釧路から届いた秋刀魚（さんま）。
ここ数年北海道の友達から秋刀魚が届くようになった。約２０匹ドーンと届くのだ。冷凍ものではなくチルド便で氷の中に入ってくる。
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2008/10/02 21:45 |
無農薬ぶどうのぶどう液やっと全部作り終えました。
昨日に引き続き、今日は朝８時から夕方４時までかかってやっと昨日取ったコンテナ３つ分のぶどうを汁にいたしました。あれだけあったのに約量としては３分の１に減ってしまいました。残ったぶどうかすはぶどうの木の根元に捨ててきました。ポリフェノール始めカリ分もたっぷりだから来年は丈夫な木にいっそうなってくれそうです。
この量だと来年までぶどうパンを作ることができそうです。
そうそう、３００ｃｃのビン詰めを売ろうと棚にトマトジュースと一緒に並べましたので気になる方がもしいたら買ってください。ええ、お高いで...
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2008/09/29 20:28 |
お店で売っている絵葉書のスタンドを作っています。
薄くて使えないパン用木箱をお店の絵葉書を売るスタンドに作り変えています。忙しい時にまたなんでこんな事をしているのかというと、夜に行うマーケットで絵葉書も並べたいなと思ったからです。お店には僕のと木島千草さんのと柳田史城さんのを目立たなくひっそりと売っています。いつか、じゃなくて早くまともな絵葉書スタンドを作らねばとは思っていたのですが、やっとその決行日が来たのでありました。そこの抜けた箱もまだ一つあるのでそれも修理して色を塗って完成させねばね。
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2008/09/29 20:07 |
無農薬栽培のぶどうお店に並べました。
１パック２５０グラム入り（２房位）で１００円で並べています。ジュースやジャムつくりにぜひ使ってみてはいかがでしょう。
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2008/09/27 18:10 |
ぶどうの濃縮液を作っています。
取ってきたぶどうの粒を房の枝からはずし洗います。洗ったらなべに入れます。
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2008/09/25 18:54 |
柿渋作り続編。
杵でついて水を加えて桶で寝かしてから１０日がたちます。泡をいっぱい浮かべて発酵しているようです。
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2008/09/24 11:06 |
友達がぶどう狩りに来ました。
昨日川口さんが友達と３人でぶどう狩りに来てくれました。イベントの追われているうちにちょうどいい時期が過ぎてしまい、この雨で相当痛みが広がってしまっていました。貴重な完全無農薬栽培のぶどうなのでそれでも良いところを少しでも無駄なく使いたかったので、急遽岡谷のカンビオさんと松本のおやおやへ連絡を取り１０キロずつ売ってもらえることになりました。後は生食用にするには見かけが悪いのですべてお店で何とか使って行こうと思います。例年のようにこのぶどうのストレートジュースで作ったぶどうパンもしばらく作っていきま...
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2008/09/24 10:51 |
2日目、最終日行ってきました。
土曜日は雨曇り、日曜日は曇り晴れそれが予報だったので都合よくそれを信じてパンの量も考えたのだったが、二日目の昨日は朝の早いうちが曇りでほとんどにわか雨の一日で終わってしまった。こういった野外でのイベントはお天気によって来客者もずいぶんと左右されてしまう。いつもだと調理サンドパンやアンパンクリームパンは売れ筋で30から50個売れるのに、昨日は10個も売れて行かずまったく予想外の展開となった。昼過ぎから値引きを始めこれは絶対に残るなと思ったものから半値にした。とにかく食品は持ち帰っても仕方なく、来て...
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2008/09/22 14:13 |
駒ヶ根高原もみじクラフトに参加してきました。（１日目）
昨日の金曜日に主なパンは夕方にそろえるペースでほとんど焼き終えました。当日の朝は４時からサンドパンとあげパンを作り７時には出発できるように仕事をしました。今朝のお手伝いさんは月パンさんとみゆきさんが来てくれました。二人ともそれぞれに仕事があったのに朝７時ころまでお手伝いしてくれ大変助かりました。いつもありがとうございます。今回はやはり台風の影響もあってか来客者が少なく出展者が暇そうにしていたという状態らしかったです。パンはいつものイベントの約３分の１くらいに少なくしましたが、それでも半分近く余っ...
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2008/09/20 19:20 |
創作電話ついに開通しました。
約２０メートル離れた森に電話ボックスを置きました。今日お店の中にも受話器を設けたのでこの装置がちゃんと声をあちらとこちらとをつないでくれるのか実験をしてみました。「モシモシ、キコエマスカァ」『小さいけど聞こえます、どうぞ』何とかつながっているようです。受話器に向かって比較的大きな声で話します。話した後どうぞと相手に返事を促します。すぐに受話器に今度は耳を近づけますとはるか奥から相手の声が聞こえてくるといった感じです。苦労の甲斐がありました。今度は使いやすくメンテナンスをして行きます。
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2008/09/18 18:50 |
森に出前注文用の電話（パイプ式）を設置しています。
中学校の技術の授業で２段式の本棚を作ったときの気分である。設計図はボールペンでチャチャット書いてまあこんふうな感じでということでさっそく余っているはぎれ板で作り始めたものだ。
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2008/09/17 18:52 |
マーケットの準備も始めなければ。
とりあえずボールペンを１０本だけでも作っておきたいと思った。前に作った雑木でのボールペンは細い軸のボールペンを差し込んだのだったが、１ヶ月ほど使わないとペン先が乾いてしまって使えなくなってしまう。それがどうにも気に入らなくて、加圧式のペンに変えることにした。それは軸が太くて雑木の枝に穴を開けることができなくなってしまい、ちょうどいい穴の開いている太さの竹を使うことにした。幸い太さの変わらない篠竹が有ったのでそれを使うことにした。夜１１時までかけてやっと１０本分作り終えた。ひとつ３００円で...
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2008/09/16 22:58 |
柿渋つくり今年はやりました。
干し柿にすると結構小さめになってしまう渋柿の実を取って使いました。昨年は１００個近く実っていたのですが、今年は５０個位取れました。
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2008/09/15 19:06 |
９月と１０月とイベントが続くのだ。
初夏に行われる駒ヶ根高原の杜の市というクラフトフェアーは毎年多くの人が訪れて結構有名なイベントとなっている。全国から多くのクラフトマンが参加応募しているそうだが、やはり多く落とされてしまう人たちがいるのだという。この秋のもみじクラフトではできるだけ多くの人たちを受け入れたいという思いでやるそうだから規模はもっと大きくなるのかもしれない。稲も実ってそろそろ秋風の中稲刈りとなるこの時期にやるのもなかなか良いのかもしれない。
わがきんぴら工房も参加しようと思っているが、人手が足りないのである。息子二...
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2008/09/11 19:24 |
久しぶりに忙しかったお店です。
５月の連休もそうですが、お店が忙しくててんてこ舞いということはもうなくなってしまっています。まあ寂しいといえばそうなのですが、一人で店番をしているとこんなところがちょうどいいのかと最近は慣れっこ状態になっていました。昨日は土曜にパンが結構売れてしまって日曜に売る分が少なかった割りにホールでお茶や食事をしてくれる人が切れずに訪れてくれ、とても一人では忙しいという時間を久々にすごしました。注文で多いのはコーヒーと水団だが、「食事は何かできますか」と聞かれると、僕が「ごま水団かうどんになります...
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2008/09/08 13:29 |
夜の森クラフトマーケット、ポスター出来ました。
ここのところいまいち調子が良くなく、パソコンを開いても書き込みをする気にもなれなかった。日記や記録の代わりにと思っているので出来るだけ書き込みをしなければと思って始めたのだが、こんな時にはしょうがない。
一昨日パン焼きが済んでからクラフトマーケットの件でタウン情報の方が見えられるというので外仕事はやらずにポスターの絵を描き始めた。ますむらひろしの描くアタゴールのような感じで目立つ色でパステルで描きたいと思っていた。鉛筆でさっと下書きをしたところで取材の片が現れ、絵描きはここまでとなった。
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2008/09/04 18:30 |
田んぼの様子をごらんあれ。
やっと中国のオリンピックも済んでほっとしたところだ。僕の知り合いの神父さんの家ではオリンピックは見ないといっていた。どうして？とは聞かなかったがその理由はなんとなく想像がつく、勝ち負けにこだわるスポーツ自体に好感が持てない人も多いのではないのだろうか。記録や勝ち負けでない楽しみだけのスポーツでいいじゃないという訳だ。しかし、苦労の積み重ねの上での勝利というのはその人にとっても周りの人たちにとっても得るものは大きいと思う。今僕はお金に頼らない家庭における自給経済率を上げる事がとても大切だと感じてい...
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2008/08/25 08:15 |
スペルト小麦の全粒粉を１割入れたパンの試作をしようと思います。
スペルト小麦はもみつきで約１２０キロほどの収穫がありました。製粉すると約半分がゴミとなり、使える量はたいした量ではありませんでした。実はとうみを掛ける事が出来ない分ゴミの量が多く、全粒粉として使える量も少なくなってしまいました。製粉機での篩（ふるい）いでゴミを取りのぞいた訳ですが、とりあえず試作で１割ほど入れたものを作ってみようかと思います。これまた普通で終わってしまわぬように何とかしたいなと思います。古代小麦の質からいうとシンプルなパンに走るのが一番いいと思うのだが、先ず自分で旨いなと思えるパ...
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2008/08/22 07:50 |
スナフキンのかぼちゃ。
お店では年間通して人気のあるすなふきんというパンだが、８月に入ってからはかぼちゃの変わりに使っていたサツマイモの在庫もなくなり、しかたなく農園で掘りあげた新ジャガイモを使っていた。パンの甘みは相当に遠くなった感はあったが、お客さんからの悪い反応はなかったのでこれはこれでいけるかもと思っていた。
今日の午後ここのところ毎年お世話になっているはこべ農園から早出しのかぼちゃが届いた。もちろん無農薬栽培の上物である。取ってから１ヶ月ほど完熟させてあるというので早速オーブンで３０キロほど切って焼...
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2008/08/22 07:50 |
スペルト小麦パンは思った以上に普通だった。
今朝早速パン生地をのぞいてみると、スペルト小麦３割の生地は 発酵オーバー気味でありました。軽く分割して即成形をして発酵室に入れて２０分後にはオーブンに入れて焼いたのでありました。少し酸味はありましたが、特別香りよくうまみが増したパンとはいえませんでした。どちらかというとライ麦パンのほうが実に個性豊かなうまみと香りが立つパンなんだと思い知ったのでした。一緒に試食をしてくれた徳さん夫妻はそんなに悪くないとおっしゃっておりましたが、製粉の歩留まりや脱穀のことを考えるとこのスペルト小麦のパンは今回でおし...
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2008/08/07 20:51 |
スペルト小麦について。
今年収穫したスペルト小麦ですが、脱穀機でほかの麦のようには脱穀できませんでした。普通穂から外れると麦粒は脱穀されるのですが、スペルト小麦の場合は穂を叩いても穂がバラけるだけで中の粒は出てきませんでした。仕方がないので、製粉機でもみが外れないかと試してみたところ、外れはしますが、全粒粉として使うには籾殻などの不純物が多く混じってしまって使う事は出来ません。今年収穫したスペルト小麦は細かいメッシュで振るった精製粉だけ使う事になりました。全粒粉は製粉機に一度通せば取れるのですが、精製粉は２回から４回通...
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2008/08/06 20:27 |
麦刈りが終わり、田んぼの雑草取りと畑の雑草刈りに終われます。
農事ボランティアの皆さん。田んぼの草取りにぜひご参加くだされ、はっきり言いますが、楽しいというよりはつらいであります。今日は克子さんと二人で３時から４時まで１時間だけでもやろうということで田んぼでデートしましたが、やはり楽しいというよりはつらいのでありました。雑草地帯で一番濃いところにどうも出くわしているようで、２メートルくらい進むと腰みのがいっぱいになってしまう始末です。一人３通り担当し、遠く先に見える畦まで行くのにこのペースだと３時間かかりそうです。このブログを見たどなた様もどうか遠慮な...
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2008/08/04 20:44 |
ちょっとパン作りも忙しくなります。
茅野に住むお客さんから大量のパン予約が入りました。イベントに使いたいということで、土曜分と一緒に生産するにはここのところの暑さで難しいと見て、金曜日に焼く事にしました。結果、木・金・土曜と３日連続でパン焼きをする事になりました。農事はお休みとなります。この木金曜日と中学生の職場体験も受けており３人の生徒がやってきます。なんだか暇なお店が忙しい日をすごしそうです。
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2008/07/30 19:49 |
古代小麦（スペルト・カムット）の刈り取り後もう少しで終了です。
7月1日から始まった今年の麦の刈り取りはべったりと倒れてしまったライ麦や古代小麦の刈り取りが機械では出来ない事になり、手刈りになってから苦戦しながらほぼ毎日ボランティアの人も加わりがんばっている。あとはスペルト（ディンケル）小麦だけとなった。梅雨の間はあまり雨にもあわずに順調だったが、ここ数日は大気不安定とかで朝に夕に集中豪雨の害にあっていて、倒れた麦には致命傷になりかねない状態になっている。一刻も早く刈り取りだけでも済ませたい。
今日も日中4時間の奮闘で残りのスペルト小麦も約半分刈り取り...
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2008/07/29 20:34 |
ライ麦パンのライ麦がきんぴら農園産１００％に戻りました。
昨年はカラスノエンドウともう一種のツル植物に覆われ、長雨にもあってほぼ全滅に近い形での収穫で、それでも９０ｋｇの収穫があった。常連客の青木さんのためにこのライ麦は使っていたのですが、５月に底というか先が見えてきたので、アメリカ産のオーガニックのライ麦を混ぜながら作ってきていた。今日トウミでゴミ取りをしたのが５０キロ出来たので、早々に５キロほど製粉して明日の仕込みに使ってみた。こういう時は早くパンを作って味見をしてみたくてしょうがない。近頃こういったパン屋の幸せというやつを味わっていなかったから、...
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2008/07/25 21:06 |
パンスライサーの改良を行いました。
ベルトの滑りを止めるために中にもう一つ抑えようのプーリーを入れる事にした。どういうわけか回転刃の中の空洞には使われていない６ミリの穴が上と下に開いている。これを使ってプーリーをつけるのだが、なかなかうまいものが見つからない。公団用の戸板に使うプーリーが使えそうだったが、それを狭いスペースに設置するためのちょうど良い軸やそれを支える板が見つからないのだった。ホームセンターでああだこうだと考えながら１時間はうろうろしていたであろうか、これしかないなというのが、吊り戸用の戸車だった。値段は４８０円...
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2008/07/22 21:03 |
スライサーの改良が必要とみた。
新しく入れ替わった中古スライサーだが、調子はいいような悪いようなである。角食はそれでもゆっくりとやれば切れるのだが、どいなかパンは必ずゆっくりと進めては戻ったりとしながらでないと切れないのだ。食パンも少し色が濃く周りがちょっと硬いともうスムーズには切れない。モーターと回転刃をつないでいるベルトが滑ってしまっているのだった。こういう症状なのでモーターが焼ききれるという心配がないのはありがたいが、仕事ができないと言うのでは困る。どこかにベルトの張りを調節できるねじとか仕組みが有るのではないかと分解し...
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2008/07/20 19:38 |
朝一のパン仕込みで顔が青ざめました。
先日ミキサーの低速回転が使えなくなったのでしたが、昨日の午後のパン仕込では復活していつもと同じように仕込が出来ました。今朝は保育園のバザー用にパンの注文が入ったために朝１時に起きて２時から作業に入りました。が、なんと最近人気が出始めた”我が家のパン”を仕込む時になってメインスイッチは入っているものの、うんともすんとも動かないのであります。ミキサーが使えなくなったら仕込が出来なくなってしまうどうしようか、大忙しの朝一瞬顔が青ざめたのでした。また、そのうちに動くようになったりなんて甘い考えもありなが...
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2008/07/19 19:37 |
まだまだ物が壊れていくぞい。
先週だったかレジスターが壊れてしまったのに引き続いて今日はミキサーが壊れた。壊れたといってもロースピードが回らなくなっただけなので、まったく使えなくなったという訳ではなくまあいっかという具合だ。今日の仕込みも最初の時だけ粉が回りに飛んだりするが、そのうち落ち着いてくるので見てみぬ振りで何とか切り抜ける事は出来そうである。
仕込が終わってから森を見てみるとタマゴタケが６個見つかった。もうもろくなっているのはその場に置いといて２つだけとってきた。克子さんは相変わらず育ちが邪魔をするのか僕のとってき...
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2008/07/14 18:45 |
ライ麦の試し刈りをしてみましたが、うまくいかんね。
ライ麦畑の様子です。月見草が太く大きく育っています。これを刈り取り前に取り除いておかないとコンバインがすぐに詰まってしまうので、１時間ほど掛けて鎌で取り除き作業をしてからコンバインで刈り取ってみました。
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2008/07/13 19:58 |
買った新車のお手入れしました。
買ったときの状態です。錆の上からスプレーで塗装されていますが中がとても怪しいのです。
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2008/07/08 18:34 |
中古の新車を買いに伊那まで行ってきました。
今回は始めてインターネット検索で見つけた車を買いました。１６万円で諸費用を加えて約１７万というものでした。壊れた車と型はまったく同じです。車検が今年の１１月で切れるのですが、すぐ乗れるというのとやはり安かったという事で決めました。インターネットで見つけてもいざ問い合わせをしてみると、既に売れてしまってない事が多かったです。それから表示価格は渡し価格でないという事です。車検のないものもあるし、整備してお渡ししますので後１０万円ほど加わりますというものも割と多いです。この車は表示価格にリサイクル...
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2008/07/07 18:59 |
コンバインを濡らしてしまった。
今日はお店の開店日日曜日です。茅野に住む方から小麦の脱穀作業をしたいので機械を貸して欲しいと相談を受け、快く受けました。今日は午前中予約されたお菓子とパンを焼く事になっていたので、午後１時過ぎに来て欲しいと約束をしました。家族３人で２台の乗用車の中にいっぱい刈り取られた小麦を積んでやってきました。畑の作業小屋の中からコンバインを外に出して早速脱穀作業をしてもらいました。車の中いっぱいに詰まれたものはそのほとんどは藁なので、脱穀作業が済んで藁と麦粒を積むと車内はまた窮屈状態にちゃんと戻りま...
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2008/07/06 19:47 |
あの軽トラが止まっちまった〜。
今日はパンのお仕事が終わってからやる事が山済みであった。かねてからお店のポッチャントイレの肥を畑に活かそうと思っていた。１０年ほど前までは自分で汲み取りをしてぶどう園の端に捨てていた。汲み取りしてもらうお金がもったいないと思っての事だったが、今回はせっかく変なものを入れていない良質の肥をお金を払ってまでして捨てる事はやはりないなとの思いからである。ホームセンターへ行ってプラ製の２５リットルの密閉容器を購入してきた。前はセキスイのごみ容器を使ったが、今回は体力が落ちてきているので、一人で楽に仕事が...
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2008/07/03 18:51 |
小麦の刈り取りはコンバインがやっぱり簡単でいいかも。
農園のパン用小麦ユメアサヒです。ユメアサヒの特性だそうで、背の低い穂は熟さないで青さが残っています。この未熟な粒が混ざると質を落としてしまうとの事で、なんでもいい面と悪い面が同居しているのであります。でも、きんぴらは今年こそ刈れる時に刈ると決めました。だからお天気の良い今日刈り取ります。
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2008/07/01 20:31 |
小麦の件で松本まで出かけてきました。
地元パン用小麦ユメアサヒ生産利用拡大に関わる現地検討会・情報交換会というなんとも長い名前ですが、とにかく現状を知りたくて行ってきました。栽培計画栽培方法などの立場から農協と生産組合の方、品種改良や品種特性栽培法の話を農業試験場の方が、ユメアサヒを使ったパン作りの立場から加工所やパン屋さんが、生産量と製粉の関係などの話を製粉会社の方とそれぞれの立場から集まっての催しだった。
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2008/06/24 19:10 |
今月は暇な店ですね。
先週は大変暇だったので、今週はパンの量を減らした。でも先週と同じくらい暇になってしまったので、結構パンが売れ残りました。暇の日に暇そうにしていては時間がもったいないので、秋のクラフトマーケットに向けて鉛筆を作りました。今年の３月に雑木林の手入れの際にちょうどよさそうな山桜の枝を使ってみた。細いのは鉛筆にもうちょっと太いのはボールペンにします。
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2008/06/22 18:03 |
田植えの植え直し作業終わりました。
今日も良いお天気でした。植えたばっかの苗たちはあったまったお風呂のような田んぼで早速根を伸ばそうと活躍し始めた事でしょう。
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2008/06/17 20:04 |
いよいよ明日が田植えですワイ。
それにしても今日のパン屋は暇だったなぁ。６人でした。ボールペン二つ作りました。ギャラリーにあった段ボール箱の片付け、後は食品と暮らしの安全を読んだりしながら時間をすごしました。５時にお店をさっと閉めて早々に畑の草取りに行きます。最近は６時半頃まで明るいのでついつい短い時間でも必死に働いてしまう。家に帰ったらまだ夕ご飯が出来ていなかったので、明日の朝早くからやればいいと思っていた田植え機の具合を見る事にした。一年ぶりにエンジンはかかるだろうか。操作はどうだったっけ。車に積んでおいたほうがいいかなと...
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2008/06/15 20:12 |
田んぼの水見もまたよろしい。
お店を夕方５時に閉めてからいつものように田んぼへ水見によってみる。
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2008/06/14 19:55 |
物が壊れていく。
イベント前に克子さんの車のタイヤがパンクしました。ちょうど横側の穴なのでパンク修理が出来ず、新しいのと交換するしか有りません。とりあえずスタッドレスタイヤをスペアタイヤ代わりに備えておきました。今度パンクしたら購入しようとなっています。まだ一年たっていないパン工場で使っていた炊飯器が壊れました。原因は豆パンに使う大豆８合を炊いた事でありました。４合以上炊いてはいけなかったかと反省しています。ヤマダ電器で特売していた６０００円のタイガー製の炊飯器を買いました。工場のラジオも２年ほど前から壊れていま...
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2008/06/11 19:29 |
イベント続きの５月６月が過ぎました。
一日目は朝２時から、二日目は１時から仕事を始めたのでした。そんな中げつパンさんは２時、１時と早い参戦のしかたで店長は驚きのあまり笑いがでてしまうのだった。完全に寝不足している。克子さんや子供達は３時からの参加、お手伝いさんはそれぞれの都合の時間で参加してもらった。朝工場ではコーヒーを飲んでから作業に入るのが恒例となっている。昨年までは長男の葉君が揚げパンを揚げながら入れてくれていたが、今年はげつパンさんとなっていた。なかなか入れ方が上手くなっている。向井さんもひさしぶりのコーヒーで美味しいとにっ...
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2008/06/09 10:14 |
畑の様子をごらんあれ。
忘れな草が今満開となっています。背丈の低い品種なので周りの雑草の中にうずもれています。
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2008/06/04 04:42 |
久しぶりにバイク引いて歩いたぞい。
昨日からイベントのための仕事を始めている。そんな中カレーとハンバーグのお店でパンを置いてくれないかという話が飛び込んできて、松本まで出かけてきた。雨の日だったので当然車で行く予定でいたのだが、朝軽トラのバッテリーがあがっており朝からバイクで動いている。昨年こんなときのためにと充電が済むと自動的にスイッチが切れるという少しお高い充電器を買ったのだが、これが食わせ物で、３０秒ほどで充電完了ランプが付いてしまってちっとも充電してくれない。そのままつないでおくと今度はとことんバッテリーを放電させてしまい...
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2008/06/03 19:41 |
開店前に一仕事。
今日は塩尻市の一斉清掃でありました。今年は常会の衛生班長という役をやっており、朝６時から平出の泉の周りの草刈と常会の中にある小さな公園の化粧柳の剪定と、伐採枝の片付けとプランター８個への花の苗の移植作業をやりました。すべての作業を終えて家に着いたのは７時３０分頃でした。朝ごはんを食べてから気になっていた古代小麦の合間に大きくなり始めたアカザなどの雑草取りをしに行ったのです。昨日までの雨のおかげで草欠きや長靴には重い土がくっついて、思うようにはかどりません。２時間ちょいのがんばりでしたが、成果はあ...
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2008/06/01 19:35 |
ビニールハウスのビニールがけ作業終了しました。
骨組みのパイプが足りないので強い風が来ると倒れそうで、ビニールをかける事をちゅうちょしておりました。が、徳さん夫妻が訪れているので人手のあるこのチャンスを逃す手はありません。午前中手伝っていただき何とか掛ける事が出来ました。クラフトフェアーには毎年仕入れを兼ねてお手伝いに来る予定にしていると言っていました。一人ではこなせない仕事がいつも山積みなので、本当に助かります。きんぴらの周りにいる人達にいつも感謝感謝です。
強い風が来る前に部品やパイプを調達して補強作業をしなくてはなりません。明日午...
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2008/05/28 19:16 |
べにほうじというお茶の苗木を植えました。
この春に注文を入れておいたお茶の苗木がやっと大きく育ったそうで昨日の夕方届きました。クラフトフェアーのお手伝いに来ていた徳さん夫妻と一緒に定植いたしました。
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2008/05/28 07:48 |
大忙しのクラフトフェアー。
今年もこのクラフトに参加するために１週間前から朝早くからの作業が続いていた。今日のこの日が最後で開放されるなどと思ってがんばって参加していた。が、今日のパンの売れ方を見ているとこれで本当にいいのかと疑問を参加してくれたスタッフと共にいだいている。現場についてパンを並べる事すらちゃんと出来ていない。パンをしっかり並べてパンの説明も出来ない。買いに来ている人の顔もちゃんと見ることも出来なくただ品物とお金のやり取りだけに必死になってあっという間に売り切れとなってしまっている。今日は１１時に売り切れとな...
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2008/05/25 21:35 |
雨の日は室内労働に限る。
先日泉家具工房からいただいてきた棒材であります。きれいな杉の棒です。お礼にまた今度何かしなくちゃ。
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2008/05/14 07:19 |
松本クラフトフェアーの準備始めました。
お魚フライサンド用のフライを取り寄せたり、ナチュラルチーズは１３キロくらいのブロックから１センチ角のさいころ状に切りますので大変です。マヨネーズも１５瓶位作らなければならないし、今日は茨城産のサツマイモを６箱を小さく切って焼いてつぶして１キロずつ袋詰めして冷凍しました。結構量が多いので一人でやっていて大変です。
来週からはいよいよお菓子類の製造に入ります。そうそう、木のぱん箱も仕上げなくてはいけませんでした。
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2008/05/11 07:28 |
お店の話題が最近少なすぎるかいな。
５月の連休がこんなにも暇になってしまったのはいつからだろうか。原因はあまり考えたくないが、巷の景気の悪さという事にしておきたいが、やっぱり店長の経営の仕方やお客さんへの対応の仕方にも大きな原因があるのだろうと想像している。もっとこぎれいなお店であったなら。もっとこぎれいな格好でお店に立っていたなら。もっとこぎれいな言葉遣いが出来ていたなら。もっとこぎれいなおしゃれなパンを作っていたならと、やたらこぎれいさが無いなと実感しているのであります。
本日若いアベック様が入ってきてお店のメニューも見...
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2008/05/04 19:15 |
平出の桜の名所。
昔宗賀保育園だったところの桜です。大きな枝垂れ桜とソメイヨシノの２本が並んで立っています。
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2008/04/22 17:27 |
リユースした木のパン箱。
昔ながらの木のパン箱は今はプラスチックのケースとなって珍しい存在となってしまった。この間きれいにほこりを取っておいた使われずにほって置かれていた木のパン箱を、今日店番をしながらカシューという漆色に染まる染料を塗った。薄く塗ったせいか思っていたよりつやが出なかった。これが乾いたらきんぴら工房のロゴを入れるつもりだ。なんだか和風なので、ロゴの色もはんこみたいな漆の朱の色にしようかなと考えている。きれいな色が出ないようならいっそ黒のほうが良いかもしれない。パンを入れるよりも饅頭でも...
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2008/04/20 19:46 |
しいたけうまそ。
お店の森にたけ掛けたきのこのホダ木からしいたけ君が出ています。この間ひとつだけ生を３人で分け合ってその場で食べたのですが、癖もなくおいしーいかったのです。これはもっと大きく育ててバター炒めにしてまた３人で食おうと思っています。火曜の昼飯かな。
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2008/04/19 19:06 |
やっと平出の泉の桜が咲き始めました。
桜が咲いたら稲の種まきをすると良いと聞いていたので、明日種まきなので今年はいい感じの進み具合である。泉にある古木の桜はあと何年持つのだろう。昨年我が常会で桜の苗木を市からいただいて6本くらい植樹した。一本は枯れていたが後は無事ついたみたいで後5年もたてばこの場所はいっそう花見の場所となってくるだろう。明日はこの場所で常会の花見会がある。もちろん僕はお店番で出席は出来ない。職業柄毎年残念会となっている。
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2008/04/19 18:52 |
夜のクラフトマーケット参加者募集しています。
第１回、夜の森でクラフトマーケット
参加者募集！！
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2008/04/18 07:32 |
SBCテレビ３時はらららの取材がありました。
昨日のパン作業にテレビの取材が入りました。急でしたが、せっかく宣伝してもらえるのでお受けいたしました。天然酵母のパン屋さんというのは、昔では珍しかったのですが、今ではどのパン屋さんでも一応作っているというところがほとんどでしょうか。きんぴらは２年前から本格的に原材料である小麦の栽培も仕事に加えたこともあり、土日曜日だけしかお店を開けていないというまことに珍しいパン屋なので、ものめずらしさを取り上げたいマスメディアにはうってつけのパン屋ということにもなっているのでしょう。しかしながら、ただ珍しさだ...
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2008/04/09 12:49 |
春の種まきは簡単にはいかないようです。
昨年の秋野菜の片づけができていない実験農園での種まき作業は大変である。トラクターでかき回してやればあっという間なのだろうが、この場所は手作業でやることもこだわりとして持っているため鋤ｽｷや鍬ｸﾜを使って整地兼種まきをしている。午前中２時間３０分の作業でやっと３通りのジャガイモの種まきを済ますことができた。雑草はカラスノエンドウと月見草とライ麦とヨモギが葉を伸ばし始めている。２日前に結構雨が降ったこともあり、農具の先に土が粘土状にくっついてしまい、作業はてこずっている。種芋を埋めるところ以外は草を...
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2008/04/09 12:08 |
自宅の庭木垣根の剪定がやっと終わりました。
木の剪定とやらはやはりもっと早くにやらないと切り口に雑菌が入り込んで枝が病気になって枯れてしまうそうだ。しかしながら毎年のように僕は3月から4月にかけてこの作業をしている。忙しがっていつもごてごてになってしまうのだった。今年もそうで、イチイやヤマブキの垣根は昨年つる植物が結構撒きついて、今年の剪定はつる切が大切な作業となった。梅ノ木２本と柿木２本はここ数年で隣へ太い枝を出していたものも切り落し高さも収穫しやすいように低く切、その全体姿は野性味がなくなった。それでも毎年繰り返される剪定のお...
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2008/04/04 06:09 |
新しくなったパンスライサー。
塩尻の開店にあわせてパンスライサーを購入した。大阪のかっぱ橋みたいなところへ行って一番安いのを買った。安いだけのことはあり、研ぎ石を刃に当ててもきれいに研げない。安全かバーもないし、馬力がないのが原因だったのか、固いパンをはさんだまま止まってしまった時にすぐスイッチを切らなかったので、それから刃に手で惰性を与えないと回転してくれない代物となっていた。長いお付き合いになる食品卸の営業マンの方からスライサーほしいって言ってたよね。良いやつがあるんだけど取りに来ないかと良い話を持ってきてくれた...
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2008/04/03 20:33 |
次男の引越し。
ついに次男の大地君が家を離れ京都の大学へ行くことになった。月に一度のお店のお休みを利用して店長は軽トラに彼の新生活にあたってそろえた荷物と生物一人を乗せて明日の朝３時に塩尻を出発する予定である。京都へ行っても間違ってお寺や神社仏閣を巡る時間もなく、下宿先の部屋に漫画本をこれでもかと収納できる本棚を作る事になっている。パンの仕込みがある月曜の午後までにはこちらに帰ってこなくてはならない。車での移動時間は高速道路を使っても片道５時間はかかるだろうと見ている。ここのところの外作業で結構体が疲れている上...
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2008/03/29 15:57 |
ビニールハウス作ってますってば。
やっと本格的にハウスつくりに専念できる日が訪れた。午前中はパンの仕事だったが、午後は天気が続いていてしっかり４時間ビニールハウスつくりに専念することができた。
風が強かったが空にはひばりが囀っており、周りの畑では臭いのきつい堆肥を撒いている。耳も鼻も春先の農地只中といったところだろうか。
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2008/03/27 22:41 |
パイプの切断はやっぱこれだね。
自分で安く買った外国製のも爺さんが使っていた日本製もパキパキと鋸刃が折れてしまった。そこで折れなくて切れるつまり仕事のはかどる製品は無いものかとインターネットで調べてみた。ありましたありました。スウェーデン製のその道では相当に有名なのが。長さ300ｍｍのを探したのだが、100本入りしか見つからない。おいらみたいな貧乏人が、刃だけで1万円以上するものを買う気にはなれない。2，3本で売ってくれるところが有ったらどなたか教えてほしい。近くのホームセンターカインズホームへ探しに入ったら25ｍｍの3本...
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2008/03/24 13:02 |
日曜のパン屋は
日曜日のパン屋は少しずつひまになってきている。というのも、日曜日にはパンを焼いていないということが定着してきたのが原因と思われる。出来れば軽食喫茶がその分増えてきてほしかったというのが店長の思惑だったが、そうは問屋が卸さないときたものだった。
さてひまに任せて店長は何をしているかというと、今まで手の届かなかったお掃除をしているのである。本当は毎日お店を閉めてから一通り片付け掃除をしなくてはいけないのだったが、労働時間の長さと体力減退を感じる昨今まあこんくらいでと開き直っていたものだった。お店の...
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2008/03/23 10:46 |
庭の梅の木の剪定始めました。
剪定にしては少し遅すぎるが仕方ありません。木がまだ水を吸い上げないうちにやるのがいい事は判っていますが、やる事が多すぎるので、いつも花のつぼみが膨らんだ頃枝を剪定しています。我が家には梅の木が２本と柿の木が２本あります。これを全て一人で剪定するには丸一日は必要ですが、パン屋をしながらやるのでどうしても４日くらいかかりそうです。
これをする事で毎年梅が採れるのです。剪定をしない頃は成り年と全く取れない年と交互になっていました。
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2008/03/19 19:38 |
ビニールハウスパイプ やっと貰ってきました。
やはり軽では運べる代物ではなかった。普通常用トラックを借りていったのは大正解であった。周りの人達の思いやりできんぴら農園のビニールハウスは建つのである。
貰ってきたハウスパイプはもう１０年位前に豪雪で潰れたのと台風で飛ばされたりして少しパイプが曲がってしまっているのや、土の中に入っていた部分が錆びていて、その部分だけ切りなおしをしないといけないものだ。その為その分４０センチほど高さが低くなる予定だ。パイプを提供してくれた百瀬さんは「少し錆びの来ているものも有るけど、ビニールをはずさずに使う...
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2008/03/19 19:17 |
今週はビニールハウス作り第一。
昨日はガレージに軒をつける仕事と春の田起こしをした。軒の骨組みは出来たけれど屋根にする波トタンを買うお金が無いので、後はそのうちという事でストップだ。梅雨の時期までに屋根が付けばいいかなと思っている。田起こしの方は米糠をまいておいてから土と混ぜておくという作業でした。天気もいいのでトラクターの上で歌を唄いながらの作業でとっても楽しい作業であります。
今日は午前中を使って例の使っていない古いビニールハウスパイプをくれると言う人のところへトラックで取りに行く予定だ。トラックは大きいのじゃないと積め...
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2008/03/19 07:39 |
レコードプレーヤー復活
もう２週間も前になるのかな、もっとかもしれない。インターネットでレコードプレーヤーのターンテーブルとモーター軸をつなぐゴムベルトを注文して届いていた。家の片付けに伴い若期しころに溜め込んでいたレコードを目の前にし、何とかもう一度聞くことが出来ないものかと考え重い腰をあげたのだった。特に聞きたかったのはその頃モーリスギターのコマーシャルに出ていた山下和彦の”星の灯台”というアルバムと、布施明のベストアルバムだった。ゴムを変えればすぐにまともに聞けるのかと思い込んでいたのだったが、そううまくは事は運...
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2008/03/16 15:30 |
林業作業も後もう少ししか出来ないのかも。
ここのところパンの仕事をしていない時は胡桃の木の伐採をしている。今日も午前中やろうと予定していたのだが、昨夜遅くからの大雨が今朝もやまず、今日は中途どまりで進んでいなかった確定申告を済ましてしまおうと朝からせっせと書類に数字を入れ始めた。１８年度に比べて１００万円ほど売り上げが伸びていた。お店の開店日は年間通して土日だけにしたので減るのではないかと不安ではあったが、逆に売り上げが伸びる結果となった。お店を開けない分卸を増やすことが出来た。じもとのJA 産直にパンを置き始めた事が一番影響したのかも...
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2008/03/10 19:24 |
胡桃の木の伐採
先週から赤松の作業所の下の道の向こう側に有る胡桃の木を伐採している。この秋の掃除の時にその胡桃の木の北側の畑の持ち主から、日陰になってて困るので切ってもらいたいと言われていた。丁度長男がアルバイトを探していたので、時給８００円で手番して貰え、大木になっている胡桃の木を切る決心をしたのだった。そのまま切り倒すとは竹に倒れてしまうので、ロープで違う方向へ引っ張っておいてから切り倒すのだが、なかなかうまく行かないしスムーズにも行かない。仕事も午前中２時間とか今日は午後１時間だけとかで、...
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2008/03/07 19:55 |
風邪ひき６日目、今日はお休み
昨日は土曜日でお店の開店日だった。最近登場してきたパンがきんぴら鳥の卵と大豆パンカレーロールそれに秋から作り始めたお魚パンとマイマイロール。仕込み量も少しずつ増やしている。油断ならないパンつくりがしばらく続きそうなのだが体長はまだ戻っていない。体は少しばかりきついが、仕事を始めるとたいしたもので、体が勝手に動いてくれるので助かる。もう僕にはこの仕事しかないのかなと思ったりもして苦笑いが出てしまう。
明日は付き一度のお休みとなる日曜日だ。パンを少し減らして作った方が良いのだが、この２週はほとんど...
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2008/02/24 07:48 |
風邪ひき４日目突入しました
夕べも早く寝た。
今朝は６時過ぎに起きてストーブに薪を入れて火をつけて、軽く食事をしてまたすぐ寝た。
昼には朝と同じ猫飯を食べて床に就いた。 が、なかなか良くなってこない。
体調が落ちてくると持病の症状が顔を見せる。おしっこがチョビットしか出なくなり、途切れ途切れなので時間がかかってしまう。もう少し悪くなってくると痛みが出てくるので要注意だ。
午後３時にパンの仕込みに出掛け、いつもよりゆっくりペースで一応こなしては来たが、明日が今日より良くなるとは限らない。風呂で少し半身浴したら早くねる...
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2008/02/22 19:04 |
風邪ひき三日目
こんな時パン屋の朝早い仕事は辛いと思う。風邪をひいて三日が経った。体が自分の物でないくらい重い、朝から頭痛と鼻水が止まらないがつらい。朝４時半ボックスティッシュを片手に今日はパン工場へと歩いて向かった。パン生地たちは待ちわびたように僕を待っていた。あげぱん生地は少し発酵オーバー気味でさっさと分割作業をしなくてはならなかった。1時間ほどで全てのパン生地の分割作業を終えて腰を下ろした。「あーあ具合わりい」つい独り言が口から出てしまう。頭の痛さと眼球の痛さが辛い。最近は農事ボランティアできんぴらに来て...
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2008/02/21 17:29 |
シラネ小麦粉によるパン講習会
昨年暮れにはるばる農園さんの奥様からシラネ小麦100％によるパン講習をして貰えないかと頼まれ、前４回の試作を繰り返し、今日そのパン講習会をしたのであった。シラネ小麦粉だけでパンを作ったのはまだ僕が堀金でパンを作り始めたばかりの頃だったのでもう２０年も前の事になる。その頃は天然酵母のパンを始めたばかりの普通のパン職人だったので、こんなにグルテンの少ない粉ではパンは出来ないとぼやいていたのだった。あれから２０年も自分なりにパンつくりをこなしてくると、グルテンが無いのなら無いなりのやり方が有るでは...
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2008/02/06 18:59 |
簡単味噌仕込み
先週あまりにお店が暇でパンが余ったものだから、今週は半分に仕込みを抑えておいた。そうしたらお客さんが意外に多く来まして、日曜に売る分が少しになってしまった。土曜の夕方に白食と餅食合わせて７つの注文が入った。常連さんだし、パンが無いのでその分だけ日曜に焼く事にした。３０個焼くのも１０個焼くのも朝の早起きの時間に違いは無い。７つを焼くのに早く起きてしまうと待ち時間がやたらと多くなる。昔テレビでミキサーを使って簡単にタッパーに１キロほどの味噌を仕込んでいる番組を思い出し、適当に仕込んでみる...
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2008/01/20 18:31 |
夢は何を言いたいのかな
つい１週間ほど前の事だ、ひどい夢を見ていて、僕は布団の中で大きな声を上げていた。自動車（ワンボックスカー）の後部席に座っている僕は動けないでいた。スライドドアーが開いている。何者かが僕の首を絞めている。声が出ない。一旦車から出て行ったが今度はかまを僕の首ものとに持ってきた。その時大声が出た。となりに寝ていた克子さんの「お父さんどうしたの」の声であちらの世界からもどれた。いやー汗をしっかりかいた。ひどい夢を見たもんだ。あまりの疲れにその後はすぐ眠れた。
今朝の事だ。良い夢を見た。幅１メートルくら...
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2008/01/18 08:44 |
ぱんの仕事が無い朝は
今日は月曜日でぱんの仕事が朝からは無い日です。そんな朝は居間を兼ねているお勝手で珈琲を入れて飲む事になっている。窓の外には８時過ぎから朝陽がとなりの家の壁をオレンジ色に照らし始める。今年は柿の実が生り年で、取り残した色あせた熟柿にヒヨドリ達がやってくる。黒い杉の天辺あたりから羽を閉じてスーと落ちるように柿の気に舞い降りてきた。高ボッチの山並みが塩尻の東に広がっており、松本方向に鉢伏山へと連なっている。今日は雲が薄綿のように乗っかったままじっとして動かない。珈琲カップを口に運びながらゆっくりと...
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2008/01/14 08:57 |
開店しました。今年もよろしくお願いします。
今日がお店での初売りとなりました。毎週注文を入れてくれる常連さんに先ず感謝です。朝忙しく動き回っている時に電話をくれる人達にも感謝。なかでも、松本のアルプス市場でパンを買ったらとてもおいしかったといって問い合わせをしてくれた方には特に今日は感謝でした。お昼過ぎはとてもお暇になります。いつもの事ですから良いのですが、カンビオさんからすいぶんと昔に買って電源が入らなくなっていた暖房機、もうメーカーでは直していないと言う事で、修理を断られてしまい、それならば捨ててしまう前に自分で分解してやれるだけの事...
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2008/01/12 19:32 |
階段の手すりに丸みをつけてやすりがけしました。
今日は金曜日で森作業をする日です。朝８時３０分にお店に出かけてストーブに火をつけてチェーンソーの刃を研ぎました。昨日チェーンソーで削り出た木屑を集めて袋に入れます。これが結構かんなくずの様に燃えが良いのであります。最初の火付けの時に使います。そんな事をしていると森の会のげつぱんさんが登場しました。まだ昨日の片づけをしたかったのでその間げつぱんさんには昨日作った階段の面取りとやすりがけをしていただきました。これで明日来店してくれるお客さんも大いに喜んでもれえるというものです。でも、後五寸釘と階段下...
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2008/01/11 19:13 |
やっと階段に手すりがつきました。
またまたお山に行って手すりにする材料を取ってきました。杉材の一番上の方が長く残っていたのでそれを使う事にしました。それでもまだ手すりには太いので４本に割る事にしました。
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2008/01/10 17:37 |
お店の階段作り午前中で完成しました。
古い階段を片付けたところです。
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2008/01/09 13:27 |
山に倒した杉木を使っていよいよ階段作り始めました。
道にはもう雪は残っていないけど、山にはまだご覧のとおり雪が少し残っている。いよいよ気になっていた作業開始だ。今日はげつぱん殿が、そば打ちに来てそのまま階段作りの作業を手伝ってくれると言う。ありがたいことである。
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2008/01/08 19:43 |
ぼちぼちと仕事を始めなくちゃいけないかな。
夕方お菓子のねじりんこの仕込みに出かけた。初日からお菓子３種の注文がファックスで入っていたからだ。パンを作る日に同時にお菓子を作る事は一人ではとても負担が大きく、こういうときは休みの日を使って菓子を焼くしかない。ホームページの店の映像を変えようとカメラを構えた。日が沈むのが早いのでやけに寂しい風景になってしまった。明日は久しぶりにパン工場で仕事になる。気を引き締めよう。
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2008/01/06 18:59 |
後もう少しガンバ。
今日は卸と配送の日で今年最後にふさわしく久々に大量のパンを焼いた。昨日の仕込み時間もいつもより１時間ばかり早く午後２時から行い、今朝は３時３０分には工場に入って作業に入る予定でいた。しかしあまりの寒さにちょっとたじろぎ２０分ばかり布団から出るのが遅れてしまった。薪ストーブの有る居間の電気をつけて、トイレと洗顔うがいを済ましていざ外へ、車は冷凍庫の中のウインナーのように白く霜が着いて月明かりに照らされてぼんやり光っていた。あまりの綺麗な月に上手く撮れるか判らないけど、１枚パチリ。この早朝の月や...
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2007/12/25 20:02 |
今年も何とか閉店しました。
今日は朝起きるとどうやらやっぱり雪が積もっている匂いがした。６時頃サッシの窓に手で覆って顔を近づけてみると軽トラの上にしっかりと雪が乗っかっていた。雪欠きをしなければならない。克子さんと７時ごろからプラスチック製のダンプとスコップを持ち出し３０分くらい敷地内と表の道の雪欠きをした。途中から大地君も加わり、裏のお宮へ抜けていく道も欠いてもらった。お店の周りは博物館の職員の方がもう欠いてくれた後で僕はほんの少しだけ入り口の周りをほうきで掃くだけであった。今日は今年最後のお店を開けている日で、毎年...
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2007/12/23 21:30 |
いよいよ、師走って感じですね。
これは今日脱穀作業を終えたきんぴら農園の大豆であります。白大豆のナカセンナリはほとんど収穫できませんでした。緑大豆と黒大豆がご覧の量約３キロくらいの収穫となりました。まだ乾燥が怪しいので、オーブンの上に置いておきそのうちゴミ取りをしようと思っています。
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2007/12/19 19:24 |
本当に久しぶりのぎっくり腰でした。
昨日の事詰まらんことをきっかけにぎっくり腰になってしまいました。たいしたことは無いと思いだましだましで一日仕事をしましたが、今日一日割と安静に仕事をしましたところ、やはりパンの仕事が出来るほどに復活とは行きませんでした。明日のパン作りはお休みすることにいたしました。松本市のおやおやさんとアルプス市場、それから長野市のベ−カリーズストリート、それから塩尻市のＪＡ塩尻。こちらへ買いに出かけてくれている皆さんそういう訳でごめんなさい。
雪が来る前に済ませたい薪やらの仕事がまだ沢山残っているので、気は...
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2007/11/26 18:14 |
どうやらぎっくり腰は本格的なものらしい。
昨日犬の花ちゃんを抱っこしたことで右側の腰を少し痛めのだが、そのまま一日竹の片づけをして夕飯前にしっかりとお風呂で半身欲をしたところ、歩くのも間々ならぬほど痛くなってしまった。初日は冷やすのが通常ということは十分承知の上だが、早く治したいので痛みをこらえて暖めているのだ。夕飯には久しぶりのとろろ汁をご馳走になって７時半にはすぐに床に就くということになった。寝床の上で一応に毎日続けているストレッチを痛みをこらえてゆっくりとこなしてから横になった。空を飛ぶ夢を見ていたので眠っていたのだろうが、午前に...
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2007/11/26 05:40 |
クリームパンがやっと林檎クリームに替わります。
毎年１１月１０日辺りから富士林檎が取れ始めるのですが、今年はなかなか霜が来ないで暖かい日が多く、林檎に蜜が入りませんでした。２･３日前から冷え込みが厳しくなり、一気に蜜が入り林檎農家のあらやファームも今日から大忙しでもぎ取り作業に入りました。三郷村のあらやファームさんのところでは農薬は春先の一回だけで、後はよっぽどでないと農薬は使っていません。今日林檎を買いに出かけてみたところ周りのリンゴ園はほとんど摘み取り作業がすでに終わっており、あらやさん所だけが赤い林檎をつけたままでした。...
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2007/11/23 21:03 |
お店の薪ストーブ着々と。
煙突はずいぶんと斜めにしないと屋根に当たってしまう。なんともかっこ悪い煙突の図である。克子さんにも指摘されてしまっても仕方が無いのだった。そこで下の図に行くのである。
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2007/11/23 20:48 |
久しぶりの中学でのパン講習でした。
松本市の開成中学校から食育の一環で給食委員に選ばれている生徒を対象に２時間でのパン講習を頼まれ行ってきました。久しぶりの中学生相手でとても楽しい時間を過ごさせていただきました。生徒達とはきっと今回一度だけの出会いで終わってしまう事でしょうけど、少しだけプロのパン屋の仕事技を見てもらったので、手早いおじさんにパンつくりを教わったということだけは忘れないと思う。
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2007/11/22 18:55 |
テーマ「パン屋」の記事
