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2008/09/04 18:30
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2008/08/25 08:15
やっと中国のオリンピックも済んでほっとしたところだ。僕の知り合いの神父さんの家ではオリンピックは見ないといっていた。どうして？とは聞かなかったがその理由はなんとなく想像がつく、勝ち負けにこだわるスポーツ自体に好感が持てない人も多いのではないのだろうか。記録や勝ち負けでない楽しみだけのスポーツでいいじゃないという訳だ。しかし、苦労の積み重ねの上での勝利というのはその人にとっても周りの人たちにとっても得るものは大きいと思う。今僕はお金に頼らない家庭における自給経済率を上げる事がとても大切だと感じている。ドイツでの各戸野菜の自給率は40％だと聞く、半分近くの人は野菜を買っていないのだ。りホームの壁塗りを自分でするというのは当たり前という。お金を使うのは自分たちで出来ない事に限り、できる事は安易に業者任せにしないで自分たちでやるという姿勢は見習うべき点が多いと思う。その代わり電化製品などは日本と比べると値がとても高い。だからまた丈夫で長持ちするものが多く、大切に使うという文化も生き続けているのだろう。 |
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2008/08/22 07:50
スペルト小麦はもみつきで約１２０キロほどの収穫がありました。製粉すると約半分がゴミとなり、使える量はたいした量ではありませんでした。実はとうみを掛ける事が出来ない分ゴミの量が多く、全粒粉として使える量も少なくなってしまいました。製粉機での篩（ふるい）いでゴミを取りのぞいた訳ですが、とりあえず試作で１割ほど入れたものを作ってみようかと思います。これまた普通で終わってしまわぬように何とかしたいなと思います。古代小麦の質からいうとシンプルなパンに走るのが一番いいと思うのだが、先ず自分で旨いなと思えるパンにしないとなぁ。 |
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2008/08/22 07:50
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2008/08/07 20:51
今朝早速パン生地をのぞいてみると、スペルト小麦３割の生地は 発酵オーバー気味でありました。軽く分割して即成形をして発酵室に入れて２０分後にはオーブンに入れて焼いたのでありました。少し酸味はありましたが、特別香りよくうまみが増したパンとはいえませんでした。どちらかというとライ麦パンのほうが実に個性豊かなうまみと香りが立つパンなんだと思い知ったのでした。一緒に試食をしてくれた徳さん夫妻はそんなに悪くないとおっしゃっておりましたが、製粉の歩留まりや脱穀のことを考えるとこのスペルト小麦のパンは今回でおしまいにしてもいいと思ったのでした。来年はその分ライ麦を増やす事にしましょう。 |
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2008/08/06 20:27
今年収穫したスペルト小麦ですが、脱穀機でほかの麦のようには脱穀できませんでした。普通穂から外れると麦粒は脱穀されるのですが、スペルト小麦の場合は穂を叩いても穂がバラけるだけで中の粒は出てきませんでした。仕方がないので、製粉機でもみが外れないかと試してみたところ、外れはしますが、全粒粉として使うには籾殻などの不純物が多く混じってしまって使う事は出来ません。今年収穫したスペルト小麦は細かいメッシュで振るった精製粉だけ使う事になりました。全粒粉は製粉機に一度通せば取れるのですが、精製粉は２回から４回通さないと多くは取れません。今日１３キロの籾付き玄麦を４回通しました。作業時間にして１時間です。取れた粉の量は４キロあまりでした。約３分の１になってしまいます。この小麦が相当に美味しければ来年も栽培しようと思いますが、そうでなかったら古代小麦はカムット小麦だけにしたほうがよさそうです。 |
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2008/08/04 20:44
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2008/07/30 19:49
茅野に住むお客さんから大量のパン予約が入りました。イベントに使いたいということで、土曜分と一緒に生産するにはここのところの暑さで難しいと見て、金曜日に焼く事にしました。結果、木・金・土曜と３日連続でパン焼きをする事になりました。農事はお休みとなります。この木金曜日と中学生の職場体験も受けており３人の生徒がやってきます。なんだか暇なお店が忙しい日をすごしそうです。 |
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2008/07/29 20:34
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2008/07/25 21:06
昨年はカラスノエンドウともう一種のツル植物に覆われ、長雨にもあってほぼ全滅に近い形での収穫で、それでも９０ｋｇの収穫があった。常連客の青木さんのためにこのライ麦は使っていたのですが、５月に底というか先が見えてきたので、アメリカ産のオーガニックのライ麦を混ぜながら作ってきていた。今日トウミでゴミ取りをしたのが５０キロ出来たので、早々に５キロほど製粉して明日の仕込みに使ってみた。こういう時は早くパンを作って味見をしてみたくてしょうがない。近頃こういったパン屋の幸せというやつを味わっていなかったから、今日から発酵を気にしながら気を張り詰めなくてはいけない。明日のために今日も早く寝よう。 |
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| タイトル | 日 時 |
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パンスライサーの改良を行いました。
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2008/07/22 21:03 |
スライサーの改良が必要とみた。
新しく入れ替わった中古スライサーだが、調子はいいような悪いようなである。角食はそれでもゆっくりとやれば切れるのだが、どいなかパンは必ずゆっくりと進めては戻ったりとしながらでないと切れないのだ。食パンも少し色が濃く周りがちょっと硬いともうスムーズには切れない。モーターと回転刃をつないでいるベルトが滑ってしまっているのだった。こういう症状なのでモーターが焼ききれるという心配がないのはありがたいが、仕事ができないと言うのでは困る。どこかにベルトの張りを調節できるねじとか仕組みが有るのではないかと分解し... ...続きを見る |
2008/07/20 19:38 |
朝一のパン仕込みで顔が青ざめました。
先日ミキサーの低速回転が使えなくなったのでしたが、昨日の午後のパン仕込では復活していつもと同じように仕込が出来ました。今朝は保育園のバザー用にパンの注文が入ったために朝１時に起きて２時から作業に入りました。が、なんと最近人気が出始めた”我が家のパン”を仕込む時になってメインスイッチは入っているものの、うんともすんとも動かないのであります。ミキサーが使えなくなったら仕込が出来なくなってしまうどうしようか、大忙しの朝一瞬顔が青ざめたのでした。また、そのうちに動くようになったりなんて甘い考えもありなが... ...続きを見る |
2008/07/19 19:37 |
まだまだ物が壊れていくぞい。
先週だったかレジスターが壊れてしまったのに引き続いて今日はミキサーが壊れた。壊れたといってもロースピードが回らなくなっただけなので、まったく使えなくなったという訳ではなくまあいっかという具合だ。今日の仕込みも最初の時だけ粉が回りに飛んだりするが、そのうち落ち着いてくるので見てみぬ振りで何とか切り抜ける事は出来そうである。 仕込が終わってから森を見てみるとタマゴタケが６個見つかった。もうもろくなっているのはその場に置いといて２つだけとってきた。克子さんは相変わらず育ちが邪魔をするのか僕のとってき... ...続きを見る |
2008/07/14 18:45 |
ライ麦の試し刈りをしてみましたが、うまくいかんね。
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2008/07/13 19:58 |
買った新車のお手入れしました。
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2008/07/08 18:34 |
中古の新車を買いに伊那まで行ってきました。
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2008/07/07 18:59 |
コンバインを濡らしてしまった。
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2008/07/06 19:47 |
あの軽トラが止まっちまった〜。
今日はパンのお仕事が終わってからやる事が山済みであった。かねてからお店のポッチャントイレの肥を畑に活かそうと思っていた。１０年ほど前までは自分で汲み取りをしてぶどう園の端に捨てていた。汲み取りしてもらうお金がもったいないと思っての事だったが、今回はせっかく変なものを入れていない良質の肥をお金を払ってまでして捨てる事はやはりないなとの思いからである。ホームセンターへ行ってプラ製の２５リットルの密閉容器を購入してきた。前はセキスイのごみ容器を使ったが、今回は体力が落ちてきているので、一人で楽に仕事が... ...続きを見る |
2008/07/03 18:51 |
小麦の刈り取りはコンバインがやっぱり簡単でいいかも。
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2008/07/01 20:31 |
小麦の件で松本まで出かけてきました。
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2008/06/24 19:10 |
今月は暇な店ですね。
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2008/06/22 18:03 |
田植えの植え直し作業終わりました。
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2008/06/17 20:04 |
いよいよ明日が田植えですワイ。
それにしても今日のパン屋は暇だったなぁ。６人でした。ボールペン二つ作りました。ギャラリーにあった段ボール箱の片付け、後は食品と暮らしの安全を読んだりしながら時間をすごしました。５時にお店をさっと閉めて早々に畑の草取りに行きます。最近は６時半頃まで明るいのでついつい短い時間でも必死に働いてしまう。家に帰ったらまだ夕ご飯が出来ていなかったので、明日の朝早くからやればいいと思っていた田植え機の具合を見る事にした。一年ぶりにエンジンはかかるだろうか。操作はどうだったっけ。車に積んでおいたほうがいいかなと... ...続きを見る |
2008/06/15 20:12 |
田んぼの水見もまたよろしい。
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2008/06/14 19:55 |
物が壊れていく。
イベント前に克子さんの車のタイヤがパンクしました。ちょうど横側の穴なのでパンク修理が出来ず、新しいのと交換するしか有りません。とりあえずスタッドレスタイヤをスペアタイヤ代わりに備えておきました。今度パンクしたら購入しようとなっています。まだ一年たっていないパン工場で使っていた炊飯器が壊れました。原因は豆パンに使う大豆８合を炊いた事でありました。４合以上炊いてはいけなかったかと反省しています。ヤマダ電器で特売していた６０００円のタイガー製の炊飯器を買いました。工場のラジオも２年ほど前から壊れていま... ...続きを見る |
2008/06/11 19:29 |
イベント続きの５月６月が過ぎました。
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2008/06/09 10:14 |
畑の様子をごらんあれ。
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2008/06/04 04:42 |
久しぶりにバイク引いて歩いたぞい。
昨日からイベントのための仕事を始めている。そんな中カレーとハンバーグのお店でパンを置いてくれないかという話が飛び込んできて、松本まで出かけてきた。雨の日だったので当然車で行く予定でいたのだが、朝軽トラのバッテリーがあがっており朝からバイクで動いている。昨年こんなときのためにと充電が済むと自動的にスイッチが切れるという少しお高い充電器を買ったのだが、これが食わせ物で、３０秒ほどで充電完了ランプが付いてしまってちっとも充電してくれない。そのままつないでおくと今度はとことんバッテリーを放電させてしまい... ...続きを見る |
2008/06/03 19:41 |
開店前に一仕事。
今日は塩尻市の一斉清掃でありました。今年は常会の衛生班長という役をやっており、朝６時から平出の泉の周りの草刈と常会の中にある小さな公園の化粧柳の剪定と、伐採枝の片付けとプランター８個への花の苗の移植作業をやりました。すべての作業を終えて家に着いたのは７時３０分頃でした。朝ごはんを食べてから気になっていた古代小麦の合間に大きくなり始めたアカザなどの雑草取りをしに行ったのです。昨日までの雨のおかげで草欠きや長靴には重い土がくっついて、思うようにはかどりません。２時間ちょいのがんばりでしたが、成果はあ... ...続きを見る |
2008/06/01 19:35 |
ビニールハウスのビニールがけ作業終了しました。
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2008/05/28 19:16 |
べにほうじというお茶の苗木を植えました。
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2008/05/28 07:48 |
大忙しのクラフトフェアー。
今年もこのクラフトに参加するために１週間前から朝早くからの作業が続いていた。今日のこの日が最後で開放されるなどと思ってがんばって参加していた。が、今日のパンの売れ方を見ているとこれで本当にいいのかと疑問を参加してくれたスタッフと共にいだいている。現場についてパンを並べる事すらちゃんと出来ていない。パンをしっかり並べてパンの説明も出来ない。買いに来ている人の顔もちゃんと見ることも出来なくただ品物とお金のやり取りだけに必死になってあっという間に売り切れとなってしまっている。今日は１１時に売り切れとな... ...続きを見る |
2008/05/25 21:35 |
雨の日は室内労働に限る。
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2008/05/14 07:19 |
松本クラフトフェアーの準備始めました。
お魚フライサンド用のフライを取り寄せたり、ナチュラルチーズは１３キロくらいのブロックから１センチ角のさいころ状に切りますので大変です。マヨネーズも１５瓶位作らなければならないし、今日は茨城産のサツマイモを６箱を小さく切って焼いてつぶして１キロずつ袋詰めして冷凍しました。結構量が多いので一人でやっていて大変です。 来週からはいよいよお菓子類の製造に入ります。そうそう、木のぱん箱も仕上げなくてはいけませんでした。 ...続きを見る |
2008/05/11 07:28 |
お店の話題が最近少なすぎるかいな。
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2008/05/04 19:15 |
平出の桜の名所。
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2008/04/22 17:27 |
リユースした木のパン箱。
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2008/04/20 19:46 |
しいたけうまそ。
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2008/04/19 19:06 |
やっと平出の泉の桜が咲き始めました。
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2008/04/19 18:52 |
夜のクラフトマーケット参加者募集しています。
第１回、夜の森でクラフトマーケット 参加者募集！！ ...続きを見る |
2008/04/18 07:32 |
SBCテレビ３時はらららの取材がありました。
昨日のパン作業にテレビの取材が入りました。急でしたが、せっかく宣伝してもらえるのでお受けいたしました。天然酵母のパン屋さんというのは、昔では珍しかったのですが、今ではどのパン屋さんでも一応作っているというところがほとんどでしょうか。きんぴらは２年前から本格的に原材料である小麦の栽培も仕事に加えたこともあり、土日曜日だけしかお店を開けていないというまことに珍しいパン屋なので、ものめずらしさを取り上げたいマスメディアにはうってつけのパン屋ということにもなっているのでしょう。しかしながら、ただ珍しさだ... ...続きを見る |
2008/04/09 12:49 |
春の種まきは簡単にはいかないようです。
昨年の秋野菜の片づけができていない実験農園での種まき作業は大変である。トラクターでかき回してやればあっという間なのだろうが、この場所は手作業でやることもこだわりとして持っているため鋤ｽｷや鍬ｸﾜを使って整地兼種まきをしている。午前中２時間３０分の作業でやっと３通りのジャガイモの種まきを済ますことができた。雑草はカラスノエンドウと月見草とライ麦とヨモギが葉を伸ばし始めている。２日前に結構雨が降ったこともあり、農具の先に土が粘土状にくっついてしまい、作業はてこずっている。種芋を埋めるところ以外は草を... ...続きを見る |
2008/04/09 12:08 |
自宅の庭木垣根の剪定がやっと終わりました。
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2008/04/04 06:09 |
新しくなったパンスライサー。
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2008/04/03 20:33 |
次男の引越し。
ついに次男の大地君が家を離れ京都の大学へ行くことになった。月に一度のお店のお休みを利用して店長は軽トラに彼の新生活にあたってそろえた荷物と生物一人を乗せて明日の朝３時に塩尻を出発する予定である。京都へ行っても間違ってお寺や神社仏閣を巡る時間もなく、下宿先の部屋に漫画本をこれでもかと収納できる本棚を作る事になっている。パンの仕込みがある月曜の午後までにはこちらに帰ってこなくてはならない。車での移動時間は高速道路を使っても片道５時間はかかるだろうと見ている。ここのところの外作業で結構体が疲れている上... ...続きを見る |
2008/03/29 15:57 |
ビニールハウス作ってますってば。
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2008/03/27 22:41 |
パイプの切断はやっぱこれだね。
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2008/03/24 13:02 |
日曜のパン屋は
日曜日のパン屋は少しずつひまになってきている。というのも、日曜日にはパンを焼いていないということが定着してきたのが原因と思われる。出来れば軽食喫茶がその分増えてきてほしかったというのが店長の思惑だったが、そうは問屋が卸さないときたものだった。 さてひまに任せて店長は何をしているかというと、今まで手の届かなかったお掃除をしているのである。本当は毎日お店を閉めてから一通り片付け掃除をしなくてはいけないのだったが、労働時間の長さと体力減退を感じる昨今まあこんくらいでと開き直っていたものだった。お店の... ...続きを見る |
2008/03/23 10:46 |
庭の梅の木の剪定始めました。
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2008/03/19 19:38 |
ビニールハウスパイプ やっと貰ってきました。
やはり軽では運べる代物ではなかった。普通常用トラックを借りていったのは大正解であった。周りの人達の思いやりできんぴら農園のビニールハウスは建つのである。 貰ってきたハウスパイプはもう１０年位前に豪雪で潰れたのと台風で飛ばされたりして少しパイプが曲がってしまっているのや、土の中に入っていた部分が錆びていて、その部分だけ切りなおしをしないといけないものだ。その為その分４０センチほど高さが低くなる予定だ。パイプを提供してくれた百瀬さんは「少し錆びの来ているものも有るけど、ビニールをはずさずに使う... ...続きを見る |
2008/03/19 19:17 |
今週はビニールハウス作り第一。
昨日はガレージに軒をつける仕事と春の田起こしをした。軒の骨組みは出来たけれど屋根にする波トタンを買うお金が無いので、後はそのうちという事でストップだ。梅雨の時期までに屋根が付けばいいかなと思っている。田起こしの方は米糠をまいておいてから土と混ぜておくという作業でした。天気もいいのでトラクターの上で歌を唄いながらの作業でとっても楽しい作業であります。 今日は午前中を使って例の使っていない古いビニールハウスパイプをくれると言う人のところへトラックで取りに行く予定だ。トラックは大きいのじゃないと積め... ...続きを見る |
2008/03/19 07:39 |
レコードプレーヤー復活
もう２週間も前になるのかな、もっとかもしれない。インターネットでレコードプレーヤーのターンテーブルとモーター軸をつなぐゴムベルトを注文して届いていた。家の片付けに伴い若期しころに溜め込んでいたレコードを目の前にし、何とかもう一度聞くことが出来ないものかと考え重い腰をあげたのだった。特に聞きたかったのはその頃モーリスギターのコマーシャルに出ていた山下和彦の”星の灯台”というアルバムと、布施明のベストアルバムだった。ゴムを変えればすぐにまともに聞けるのかと思い込んでいたのだったが、そううまくは事は運... ...続きを見る |
2008/03/16 15:30 |
林業作業も後もう少ししか出来ないのかも。
ここのところパンの仕事をしていない時は胡桃の木の伐採をしている。今日も午前中やろうと予定していたのだが、昨夜遅くからの大雨が今朝もやまず、今日は中途どまりで進んでいなかった確定申告を済ましてしまおうと朝からせっせと書類に数字を入れ始めた。１８年度に比べて１００万円ほど売り上げが伸びていた。お店の開店日は年間通して土日だけにしたので減るのではないかと不安ではあったが、逆に売り上げが伸びる結果となった。お店を開けない分卸を増やすことが出来た。じもとのJA 産直にパンを置き始めた事が一番影響したのかも... ...続きを見る |
2008/03/10 19:24 |
胡桃の木の伐採
先週から赤松の作業所の下の道の向こう側に有る胡桃の木を伐採している。この秋の掃除の時にその胡桃の木の北側の畑の持ち主から、日陰になってて困るので切ってもらいたいと言われていた。丁度長男がアルバイトを探していたので、時給８００円で手番して貰え、大木になっている胡桃の木を切る決心をしたのだった。そのまま切り倒すとは竹に倒れてしまうので、ロープで違う方向へ引っ張っておいてから切り倒すのだが、なかなかうまく行かないしスムーズにも行かない。仕事も午前中２時間とか今日は午後１時間だけとかで、... ...続きを見る |
2008/03/07 19:55 |
風邪ひき６日目、今日はお休み
昨日は土曜日でお店の開店日だった。最近登場してきたパンがきんぴら鳥の卵と大豆パンカレーロールそれに秋から作り始めたお魚パンとマイマイロール。仕込み量も少しずつ増やしている。油断ならないパンつくりがしばらく続きそうなのだが体長はまだ戻っていない。体は少しばかりきついが、仕事を始めるとたいしたもので、体が勝手に動いてくれるので助かる。もう僕にはこの仕事しかないのかなと思ったりもして苦笑いが出てしまう。 明日は付き一度のお休みとなる日曜日だ。パンを少し減らして作った方が良いのだが、この２週はほとんど... ...続きを見る |
2008/02/24 07:48 |
風邪ひき４日目突入しました
夕べも早く寝た。 今朝は６時過ぎに起きてストーブに薪を入れて火をつけて、軽く食事をしてまたすぐ寝た。 昼には朝と同じ猫飯を食べて床に就いた。 が、なかなか良くなってこない。 体調が落ちてくると持病の症状が顔を見せる。おしっこがチョビットしか出なくなり、途切れ途切れなので時間がかかってしまう。もう少し悪くなってくると痛みが出てくるので要注意だ。 午後３時にパンの仕込みに出掛け、いつもよりゆっくりペースで一応こなしては来たが、明日が今日より良くなるとは限らない。風呂で少し半身浴したら早くねる... ...続きを見る |
2008/02/22 19:04 |
風邪ひき三日目
こんな時パン屋の朝早い仕事は辛いと思う。風邪をひいて三日が経った。体が自分の物でないくらい重い、朝から頭痛と鼻水が止まらないがつらい。朝４時半ボックスティッシュを片手に今日はパン工場へと歩いて向かった。パン生地たちは待ちわびたように僕を待っていた。あげぱん生地は少し発酵オーバー気味でさっさと分割作業をしなくてはならなかった。1時間ほどで全てのパン生地の分割作業を終えて腰を下ろした。「あーあ具合わりい」つい独り言が口から出てしまう。頭の痛さと眼球の痛さが辛い。最近は農事ボランティアできんぴらに来て... ...続きを見る |
2008/02/21 17:29 |
シラネ小麦粉によるパン講習会
昨年暮れにはるばる農園さんの奥様からシラネ小麦100％によるパン講習をして貰えないかと頼まれ、前４回の試作を繰り返し、今日そのパン講習会をしたのであった。シラネ小麦粉だけでパンを作ったのはまだ僕が堀金でパンを作り始めたばかりの頃だったのでもう２０年も前の事になる。その頃は天然酵母のパンを始めたばかりの普通のパン職人だったので、こんなにグルテンの少ない粉ではパンは出来ないとぼやいていたのだった。あれから２０年も自分なりにパンつくりをこなしてくると、グルテンが無いのなら無いなりのやり方が有るでは... ...続きを見る |
2008/02/06 18:59 |
簡単味噌仕込み
先週あまりにお店が暇でパンが余ったものだから、今週は半分に仕込みを抑えておいた。そうしたらお客さんが意外に多く来まして、日曜に売る分が少しになってしまった。土曜の夕方に白食と餅食合わせて７つの注文が入った。常連さんだし、パンが無いのでその分だけ日曜に焼く事にした。３０個焼くのも１０個焼くのも朝の早起きの時間に違いは無い。７つを焼くのに早く起きてしまうと待ち時間がやたらと多くなる。昔テレビでミキサーを使って簡単にタッパーに１キロほどの味噌を仕込んでいる番組を思い出し、適当に仕込んでみる... ...続きを見る |
2008/01/20 18:31 |
夢は何を言いたいのかな
つい１週間ほど前の事だ、ひどい夢を見ていて、僕は布団の中で大きな声を上げていた。自動車（ワンボックスカー）の後部席に座っている僕は動けないでいた。スライドドアーが開いている。何者かが僕の首を絞めている。声が出ない。一旦車から出て行ったが今度はかまを僕の首ものとに持ってきた。その時大声が出た。となりに寝ていた克子さんの「お父さんどうしたの」の声であちらの世界からもどれた。いやー汗をしっかりかいた。ひどい夢を見たもんだ。あまりの疲れにその後はすぐ眠れた。 今朝の事だ。良い夢を見た。幅１メートルくら... ...続きを見る |
2008/01/18 08:44 |
ぱんの仕事が無い朝は
今日は月曜日でぱんの仕事が朝からは無い日です。そんな朝は居間を兼ねているお勝手で珈琲を入れて飲む事になっている。窓の外には８時過ぎから朝陽がとなりの家の壁をオレンジ色に照らし始める。今年は柿の実が生り年で、取り残した色あせた熟柿にヒヨドリ達がやってくる。黒い杉の天辺あたりから羽を閉じてスーと落ちるように柿の気に舞い降りてきた。高ボッチの山並みが塩尻の東に広がっており、松本方向に鉢伏山へと連なっている。今日は雲が薄綿のように乗っかったままじっとして動かない。珈琲カップを口に運びながらゆっくりと... ...続きを見る |
2008/01/14 08:57 |
開店しました。今年もよろしくお願いします。
今日がお店での初売りとなりました。毎週注文を入れてくれる常連さんに先ず感謝です。朝忙しく動き回っている時に電話をくれる人達にも感謝。なかでも、松本のアルプス市場でパンを買ったらとてもおいしかったといって問い合わせをしてくれた方には特に今日は感謝でした。お昼過ぎはとてもお暇になります。いつもの事ですから良いのですが、カンビオさんからすいぶんと昔に買って電源が入らなくなっていた暖房機、もうメーカーでは直していないと言う事で、修理を断られてしまい、それならば捨ててしまう前に自分で分解してやれるだけの事... ...続きを見る |
2008/01/12 19:32 |
階段の手すりに丸みをつけてやすりがけしました。
今日は金曜日で森作業をする日です。朝８時３０分にお店に出かけてストーブに火をつけてチェーンソーの刃を研ぎました。昨日チェーンソーで削り出た木屑を集めて袋に入れます。これが結構かんなくずの様に燃えが良いのであります。最初の火付けの時に使います。そんな事をしていると森の会のげつぱんさんが登場しました。まだ昨日の片づけをしたかったのでその間げつぱんさんには昨日作った階段の面取りとやすりがけをしていただきました。これで明日来店してくれるお客さんも大いに喜んでもれえるというものです。でも、後五寸釘と階段下... ...続きを見る |
2008/01/11 19:13 |
やっと階段に手すりがつきました。
またまたお山に行って手すりにする材料を取ってきました。杉材の一番上の方が長く残っていたのでそれを使う事にしました。それでもまだ手すりには太いので４本に割る事にしました。 ...続きを見る |
2008/01/10 17:37 |
お店の階段作り午前中で完成しました。
古い階段を片付けたところです。 ...続きを見る |
2008/01/09 13:27 |
山に倒した杉木を使っていよいよ階段作り始めました。
道にはもう雪は残っていないけど、山にはまだご覧のとおり雪が少し残っている。いよいよ気になっていた作業開始だ。今日はげつぱん殿が、そば打ちに来てそのまま階段作りの作業を手伝ってくれると言う。ありがたいことである。 ...続きを見る |
2008/01/08 19:43 |
ぼちぼちと仕事を始めなくちゃいけないかな。
夕方お菓子のねじりんこの仕込みに出かけた。初日からお菓子３種の注文がファックスで入っていたからだ。パンを作る日に同時にお菓子を作る事は一人ではとても負担が大きく、こういうときは休みの日を使って菓子を焼くしかない。ホームページの店の映像を変えようとカメラを構えた。日が沈むのが早いのでやけに寂しい風景になってしまった。明日は久しぶりにパン工場で仕事になる。気を引き締めよう。 ...続きを見る |
2008/01/06 18:59 |
後もう少しガンバ。
今日は卸と配送の日で今年最後にふさわしく久々に大量のパンを焼いた。昨日の仕込み時間もいつもより１時間ばかり早く午後２時から行い、今朝は３時３０分には工場に入って作業に入る予定でいた。しかしあまりの寒さにちょっとたじろぎ２０分ばかり布団から出るのが遅れてしまった。薪ストーブの有る居間の電気をつけて、トイレと洗顔うがいを済ましていざ外へ、車は冷凍庫の中のウインナーのように白く霜が着いて月明かりに照らされてぼんやり光っていた。あまりの綺麗な月に上手く撮れるか判らないけど、１枚パチリ。この早朝の月や... ...続きを見る |
2007/12/25 20:02 |
今年も何とか閉店しました。
今日は朝起きるとどうやらやっぱり雪が積もっている匂いがした。６時頃サッシの窓に手で覆って顔を近づけてみると軽トラの上にしっかりと雪が乗っかっていた。雪欠きをしなければならない。克子さんと７時ごろからプラスチック製のダンプとスコップを持ち出し３０分くらい敷地内と表の道の雪欠きをした。途中から大地君も加わり、裏のお宮へ抜けていく道も欠いてもらった。お店の周りは博物館の職員の方がもう欠いてくれた後で僕はほんの少しだけ入り口の周りをほうきで掃くだけであった。今日は今年最後のお店を開けている日で、毎年... ...続きを見る |
2007/12/23 21:30 |
いよいよ、師走って感じですね。
これは今日脱穀作業を終えたきんぴら農園の大豆であります。白大豆のナカセンナリはほとんど収穫できませんでした。緑大豆と黒大豆がご覧の量約３キロくらいの収穫となりました。まだ乾燥が怪しいので、オーブンの上に置いておきそのうちゴミ取りをしようと思っています。 ...続きを見る |
2007/12/19 19:24 |
本当に久しぶりのぎっくり腰でした。
昨日の事詰まらんことをきっかけにぎっくり腰になってしまいました。たいしたことは無いと思いだましだましで一日仕事をしましたが、今日一日割と安静に仕事をしましたところ、やはりパンの仕事が出来るほどに復活とは行きませんでした。明日のパン作りはお休みすることにいたしました。松本市のおやおやさんとアルプス市場、それから長野市のベ−カリーズストリート、それから塩尻市のＪＡ塩尻。こちらへ買いに出かけてくれている皆さんそういう訳でごめんなさい。 雪が来る前に済ませたい薪やらの仕事がまだ沢山残っているので、気は... ...続きを見る |
2007/11/26 18:14 |
どうやらぎっくり腰は本格的なものらしい。
昨日犬の花ちゃんを抱っこしたことで右側の腰を少し痛めのだが、そのまま一日竹の片づけをして夕飯前にしっかりとお風呂で半身欲をしたところ、歩くのも間々ならぬほど痛くなってしまった。初日は冷やすのが通常ということは十分承知の上だが、早く治したいので痛みをこらえて暖めているのだ。夕飯には久しぶりのとろろ汁をご馳走になって７時半にはすぐに床に就くということになった。寝床の上で一応に毎日続けているストレッチを痛みをこらえてゆっくりとこなしてから横になった。空を飛ぶ夢を見ていたので眠っていたのだろうが、午前に... ...続きを見る |
2007/11/26 05:40 |
クリームパンがやっと林檎クリームに替わります。
毎年１１月１０日辺りから富士林檎が取れ始めるのですが、今年はなかなか霜が来ないで暖かい日が多く、林檎に蜜が入りませんでした。２･３日前から冷え込みが厳しくなり、一気に蜜が入り林檎農家のあらやファームも今日から大忙しでもぎ取り作業に入りました。三郷村のあらやファームさんのところでは農薬は春先の一回だけで、後はよっぽどでないと農薬は使っていません。今日林檎を買いに出かけてみたところ周りのリンゴ園はほとんど摘み取り作業がすでに終わっており、あらやさん所だけが赤い林檎をつけたままでした。... ...続きを見る |
2007/11/23 21:03 |
お店の薪ストーブ着々と。
煙突はずいぶんと斜めにしないと屋根に当たってしまう。なんともかっこ悪い煙突の図である。克子さんにも指摘されてしまっても仕方が無いのだった。そこで下の図に行くのである。 ...続きを見る |
2007/11/23 20:48 |
久しぶりの中学でのパン講習でした。
松本市の開成中学校から食育の一環で給食委員に選ばれている生徒を対象に２時間でのパン講習を頼まれ行ってきました。久しぶりの中学生相手でとても楽しい時間を過ごさせていただきました。生徒達とはきっと今回一度だけの出会いで終わってしまう事でしょうけど、少しだけプロのパン屋の仕事技を見てもらったので、手早いおじさんにパンつくりを教わったということだけは忘れないと思う。 ...続きを見る |
2007/11/22 18:55 |
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